Ρυθμίσεις Εκτύπωσης:

ταρτάκια με κρέμα βανίλιας και φρούτα

tartakia
Αξιολογήσεις 5 από 1 ψήφους
Cuisine
Δυσκολία Για σχετικά έμπειρους
Χρόνος
Prep Time: 30 λεπ Cook Time: 15 λεπ Rest Time: 1 λεπ Total Time: 46 λεπτά.
Best Season Για όλες τις εποχές
Υλικά
    Για τις βάσεις
    Για την κρέμα
    Για το σερβίρισμα
    Για τη συνταγή αυτή θα χρειαστούμε:
  • 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 40 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 110 γρ. αγελαδινό βούτυρο, παγωμένο κομμένο σε κύβους
  • 1 κρόκο από μεγάλο αυγό
  • 1 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Λίγο βούτυρο για τις ταρτιέρες
  • κουτ. γλυκού ζελατίνη, σκόνη
  • 2 κουτ. γλυκού νερό παγωμένο
  • 320 ml γάλα
  • 4 κρόκοι αυγών
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 35 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 120 ml κρέμα γάλακτος παγωμένη, χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού
  • Φρέσκα φρούτα
Οδηγίες
    Για τις βάσεις:
  1. blank Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι, την άχνη και το αλάτι. Προσθέτω το βούτυρο παγωμένο και δουλεύω με τα χέρια μου μέχρι να δημιουργηθεί ένα ψιχουλιαστό μείγμα. Ρίχνω τον κρόκο και την κρέμα γάλακτος και ζυμώνω (όχι πολύ έντονα) μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σε ενιαία ζύμη. Πλάθω τη ζύμη σε μακρύ μπαστούνι, το τυλίγω σε μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  2. blankΠροθερμαίνω το φούρνο στους 200°C με αέρα. Βουτυρώνω ελαφρά 12-14 μίνι φορμίτσες για ταρτάκια (ή μίνι μαφινιέρα). Βγάζω την ζύμη από το ψυγείο και με ένα μαχαίρι κόβω σε 12-14 δισκάκια. Τοποθετώ το κάθε δισκάκι σε μια φορμίτσα και πιέζω με τα δάχτυλά μου για να καλύψω την βάση και τα τοιχώματα. Μεταφέρω τις φορμίτσες στο ψυγείο και τις αφήνω για 30 λεπτά να παγώσουν και πάλι.
  3. blankΦτιάχνω μικρές μπαλίτσες από αλουμινόχαρτο, βγάζω τα ταρτάκια από το ψυγείο και τοποθετώ σε κάθε ένα από 1 μπαλάκι. Ψήνω στο φούρνο για 10 λεπτά. Αφαιρώ τα αλουμινένια μπαλάκια και συνεχίζω το ψήσιμο για 4-5 λεπτά ακόμη. Βγάζω τις ταρτούλες από το φούρνο και τις αφήνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
  4. Για την κρέμα:
  5. blank Βάζω το παγωμένο νερό σε ένα μικρό μπολάκι και πασπαλίζω την ζελατίνη. Αφήνω το μπολ στην άκρη.
  6. blankΒάζω το γάλα σε μια κατσαρόλα να πάρει βράση και το αποσύρω από τη φωτιά.
  7. blankΣε ένα μπολ χτυπάω με το σύρμα τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Προσθέτω με αργή και σταθερή ροή το καυτό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Αδειάζω το μείγμα στην κατσαρόλα και βάζω σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύω συνεχώς με το σύρμα μέχρι να δέσει. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω τη βανίλια και την ζελατίνη με το νερό. Ανακατεύω συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζελατίνη και να ενσωματωθεί στην κρέμα. Σκεπάζω την κρέμα με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτετε στην επιφάνεια της κρέμας και την αφήνω να κρυώσει εντελώς.
  8. blankΑφαιρώ την μεμβράνη και αφρατεύω την κρέμα με το σύρμα. Προσθέτω την χτυπημένη κρέμα σε 2 δόσεις και ανακατεύω απαλά μέχρι να ενσωματωθεί. Μεταφέρω την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και την αφήνω στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστώ.
  9. Για την συναρμολόγηση:
  10. blank Λίγο πριν το σερβίρισμα, γεμίζω τα άδεια ταρτάκια με κρέμα και διακοσμώ με φρέσκα φρούτα ή και χρωματιστή τρούφα.
Διατροφικά Στοιχεία

Μέγεθος μεριδίων 1

Μερίδες


Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες
Θερμίδες απο λίπη
% Ημερήσια Τιμή *
Ολικά λίπη g
Κορεσμένα λίπη g
Τρανς λιπαρά g
Χοληστερόλη mg
Νάτριο mg
Ποτάσσιο mg
Ολικοί Υδατάνθρακες g
Φυτικές Ίνες g
Σάκχαρα g
Πρωτεϊνη g

Βιταμίνη Α %
Βιταμίνη C %
Ασβέστιο %
Σίδηρο 1%
Βιταμίνη D 1%
Βιταμίνη Ε 1%
Βιταμίνη Κ 1%
Θιαμίνη 1%
Ριβοφλαβίνη (Β2) 1%
Νιασίνη 1%
Βιταμίνη Β6 1%
Φυλλικό οξύ %
Βιταμίνη Β12 1%
Βιταμίνη Η (Β7) 1%
Παντοθενικό Οξύ (Β5) 1%
Φώσφορος 1%
Ιώδιο 1%
Μαγνήσιο %
Ψευδάργυρος %
Σελήνιο 1%
Χαλκός 1%
Μαγγάνιο %
Χρώμιο %
Μολυβδαίνιο %
Χλωρίδιο %

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs / Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων. Η ημερήσια αξία σας μπορεί να είναι υψηλότερη ή χαμηλότερη ανάλογα με τις ανάγκες σας σε θερμίδες.

Keywords: ταρτάκια κρέμα βανίλιας φρούτα

Σας ευχαριστώ!