Name: Ψαρόσουπα
Prep time: 1 min
Cook time: 1 min
Total time: 2 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 κιλό διάφορα βραστόψαρα, καθαρισμένα από λέπια, εντόσθια και καλά πλυμένα; 100 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο

Ψαρόσουπα

23 Μαΐου, 2016 1 Comment 4

Τα καταλληλότερα βραστόψαρα, ιδανικά για ψαρόσουπα είναι τα σκορπίδια, οι δράκαινες, τα χριστόψαρα, οι χάνοι, οι γύλοι, τα κεφάλια και οι ουρές πεσκανδρίτσας, τα μπακαλιαράκια, οι μπαλάδες κ.ά. Στα ψαράδικα πωλούνται ανάμεικτα, ειδικά για σούπα, ή ξεχωριστά, οπότε κάνουμε εμείς το συνδυασμό που θέλουμε. Συμπληρωματικά, αν θέλουμε, προσθέτουμε φέτες ή κομμάτια φιλέτου από τα λεγόμενα «πρώτα», καλά ψάρια, όπως φαγκρί, σφυρίδα, συναγρίδα ή ροφό για να έχουμε και νόστιμο ψαχνό. Επίσης μπορούμε να βάλουμε το μείγμα μερικές γαριδούλες ή μικρές καραβίδες.

Ιδανικά για ψαρόσουπα είναι τα σκορπίδια, οι δράκαινες, τα χριστόψαρα, οι χάνοι, οι γύλοι, τα κεφάλια και οι ουρές πεσκανδρίτσας και άλλα πολλά.