προορισμός…γεύση!

Αν νηστεύουμε, παραλείπουμε τις παστές σαρδέλες ή τις αντικαθιστούμε με 6 – 7 μικρές γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, βρασμένες για 8 λεπτά, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση.

pinit
0 Add to Favorites

ΡΥΖΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Prep Time 20 min Cook Time 12 min Rest Time 30 min Total Time 1 hr 2 mins Servings: 6

Ingredients

Εκτέλεση/Instructions

  1. Βράζω το ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό, για 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία του

  2. Το στραγγίζω καλά και το αφήνω κατά μέρος

  3. Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα καρότα και τον αρακά για 3 – 4 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαραθούν

  4. Προσθέτω το καλά στραγγισμένο ρύζι και σοτάρω για άλλα 2 λεπτά, μέχρι το ρύζι να γυαλίσει, χωρίς να σταματήσω το ανακάτεμα

  5. Προσθέτω τις πιπεριές Φλωρίνης και τις σαρδέλες (αν τις χρησιμοποιήσω), ρίχνω πιπέρι και μαγειρεύω για άλλα 3 λεπτά

  6. Αποσύρω από τη φωτιά, πριν μαλακώσουν υπερβολικά τα λαχανικά, αφού τα θέλω τραγανά

  7. Προσθέτω τις ελιές, το μαϊντανό, τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύω

  8. Νοστιμίζω, αν χρειάζεται, με αλάτι και πιπέρι και βάζω τη σαλάτα σε ένα φαρδύ μπολ

  9. Ραντίζω με το χυμό λεμονιού και σερβίρω

dina nikolaou

Δείτε επίσης...