Ρυθμίσεις Εκτύπωσης:

καβουροσαλατα με σικορε και ντοματινια με βινεγκρετ εσπεριδοειδων με πετιμεζι

Αξιολογήσεις 4 από 1 ψήφους
Cooking Method
Cuisine
Courses
Δυσκολία Για σχετικά έμπειρους
Χρόνος
Prep Time: 15 λεπ Cook Time: 1 λεπ Rest Time: 1 λεπ Total Time: 17 λεπτά.
Servings 4
Best Season Για όλες τις εποχές
Περιγραφή
Ανάλαφρη και ιδιαίτερη σαλάτα που θα πρέπει να συνοδέψετε με ένα καλό κρασί. Τα φρέσκα καβούρια δεν είναι ιδιαίτερα ακριβά αλλά έχουν ένα «μπελά» στο καθάρισμα. Αξίζει όμως ο κόπος!
Υλικά
    Βινεγκρέτ
    Για τη συνταγή αυτή θα χρειαστούμε:
  • 3 σικορέ
  • 300 γρ. φρέσκια καβουρόψυχα
  • 150 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • φύλλωμα από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 2 ρέβες, κομμένες σε μαντολίνο
  • 3 μεγάλα ραπανάκια καθαρισμένα, κομμένα σε μαντολίνο
  • 2 καρδιές μαρουλιού, ψιλοκομμένες
  • 50 γρ. ανθό αλατιού
  • 50 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 60 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 30 ml πετιμέζι
  • 1 μικρή ρίζα φρέσκο τζίντζερ
  • Χυμό και ξύσμα από ½ λάιμ
  • Χυμό και ξύσμα από ½ μανταρίνι
  • Χυμό και ξύσμα από ½ πορτοκάλι
  • Αλάτι, λευκό πιπέρι
Οδηγίες
    Για την βινεγκρέτ:
  1. blank Βάζω σε ένα μικρό κατσαρολάκι νερό να βράσει. Αλατίζω και ρίχνω την ρίζα τζίντζερ. Την μπλανσάρω για 2-3 λεπτά και κατόπιν την ρίχνω σε κρύο νερό για να παγώσει.
  2. blankΒάζω το τζίντζερ στο μπλέντερ και πολτοποιώ μέχρι να γίνει κρέμα.
  3. blankΒάζω σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το πετιμέζι, τους χυμούς και τα ξύσματα, 1 κουταλάκι κρέμα τζίντζερ, αλάτι και λευκό πιπέρι. Ανακατεύω καλά και ραντίζω τη σαλάτα λίγα λεπτά πριν τη σερβίρω.
Διατροφικά Στοιχεία

Μέγεθος μεριδίων 1

Μερίδες 4


Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 200
Θερμίδες απο λίπη 1
% Ημερήσια Τιμή *
Ολικά λίπη 1g2%
Κορεσμένα λίπη 1g5%
Τρανς λιπαρά 1g
Χοληστερόλη 1mg1%
Νάτριο 1mg1%
Ποτάσσιο 1mg1%
Ολικοί Υδατάνθρακες 1g1%
Φυτικές Ίνες 1g4%
Σάκχαρα 1g
Πρωτεϊνη 1g2%

Βιταμίνη Α 1%
Βιταμίνη C 1%
Ασβέστιο 1%
Σίδηρο 1%
Βιταμίνη D 1%
Βιταμίνη Ε 1%
Βιταμίνη Κ 1%
Θιαμίνη 1%
Ριβοφλαβίνη (Β2) 1%
Νιασίνη 1%
Βιταμίνη Β6 1%
Φυλλικό οξύ 1%
Βιταμίνη Β12 1%
Βιταμίνη Η (Β7) 1%
Παντοθενικό Οξύ (Β5) 1%
Φώσφορος 1%
Ιώδιο 1%
Μαγνήσιο %
Ψευδάργυρος %
Σελήνιο 1%
Χαλκός 1%
Μαγγάνιο 1%
Χρώμιο 1%
Μολυβδαίνιο 1%
Χλωρίδιο 1%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs / Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων. Η ημερήσια αξία σας μπορεί να είναι υψηλότερη ή χαμηλότερη ανάλογα με τις ανάγκες σας σε θερμίδες.

Keywords: καβουροστα σικορε ντοματινια βινεγκρετ εσπεριδοειδων πετιμεζι

Σας ευχαριστώ!