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Poulet rôti aux coings

Poulet rôti aux coings
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45 min 45 – 55 min 4 à 6 portions [printfriendly]

 

Légèrement sucré, parfumé, cette combinaison va vous surprendre, le poulet aux coings est un plat idéal pour un jour de fête ou un repas en famille. Profitez en pendant la saison des coings.
Ingrédients Préparation
  • 1 tasse de jus d’orange fraîchement pressée
  • 1 tasse de vin blanc sucré (par exemple Moschato, Samos ou Limnos)
  • 2 c. cuillères à soupe de sucre roux
  • Quelques feuilles de gingembre (facultatif – vous pouvez le trouver dans les pépinières)
  • 4 gros coings, nettoyés, sans leurs noyaux, coupés en quatre
  • 1 poulet pesant environ 1½ kg, coupé en morceaux
  • 1 tasse de farine pour tous usages
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • du sel, et du poivre
  • 1 c. à café de coriandre
  • 1½ c. soupe de moutarde, douce
Dans une casserole profonde mettre le jus d’orange, le vin , le sucre roux, les feuilles de gingembre (si vous les utilisez) et les morceaux de coings et faire bouillir le tout à feu doux pendant 20-30 minutes en refermant bien la casserole, jusqu’à ce que tous les ingrédients commencent à ramollir.
Préchauffez le four à 200°C. Laver et essuyer les morceaux de poulet.
Dans une large casserole et peu profonde chauffer l’huile à feu vif et faire revenir les morceaux de poulet pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorées des deux côtés. Saupoudrez les de sel, de poivre et de coriandre et les mettre dans un grand plat de cuisson.
A l’aide d’une écumoire enlever les coings de la casserole et les ajouter avec les morceaux de poulet. Faire bouillir le liquide de la casserole des coings pendant 10-15 minutes, à feu vif. A la fin de la cuisson vous devez avoir la moitié du liquide. Retirez le du feu, ajouter la moutarde, mélanger et versez le sur le poulet et les coings.
Faire cuire le repas au four pendant 45 – 50 minutes jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien cuits jusqu’à l’os. Vous pouvez servir immédiatement en accompagnement avec du riz