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Poisson de milandre au four avec sauce aux tomates

Poisson de milandre au four avec sauce aux tomates
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20 min 18 – 20 min 4 personnes [printfriendly]

 

La milandre est un poisson qui a de nombreux avantages: il est délicieux, sa chair est bien ferme, une chair bien blanche, avec seulement un os au milieu de l’épine dorsale et enfin il peut être cuit de différentes façon outre sa version classique, à la poêle et sa sauce à l’ail. Vous pouvez le trouver frais, mais le plus souvent il est coupé en tranches congelées.
Ingrédients Préparation
  • 2 tasses de jus de tomate concentrées (ou 3 grosses tomates râpées de saison)
  • ½ tasse de tomates séchées dans son huile d’olive, bien égouttées
  • 75 ml d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, fondue
  • ½ c. à café d’origan sec, râpé
  • 4 tranches de milandre, pesant 200 – 220 gr chacun (alternativement, vous pouvez utiliser des tranches de merlu ou de mérou congelé)
  • ½ tasse d’olives de Kalamon, sans noyau, hachées finement
  • ½ tasse de feuilles de persil finement hachées (ou de menthe fraîche)
  • 200 ml d’eau chaude
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Bien battre au mixeur le jus de tomate, les tomates séchées, l’huile d’olive et l’ail. Arrêter le fonctionnement du mixeur, saler et poivrer et ajouter l’origan séché.
Bien mélanger. Je préchauffe le four à 180°C.
Verser le mélange du mixeur dans un plat de cuisson de taille moyenne et mettre par-dessus les tranches de poisson en une seule couche. Bien les mélanger et recouvrir le poisson avec la sauce, ajouter les olives, saler et poivrer et enfourner le plat de cuisson.
Cuire au four pendant 18-20 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne bien dense et que les tranches de poisson deviennent bien moelleuses. Une fois prêt vous pouvez repartir les tranches de poissons sur des assiettes. Verser la sauce restante dans la cuve du mixeur, ajouter de l’eau chaude et du persil (ou de la menthe).
Assaisonnez avec du poivre et du sel, versez la sauce sur les tranches de poisson. Vous pouvez servir en accompagnement de riz ou de gruaux.

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