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Pâtes de coquilles farcies aux saucisses, aux épinards et au fromage d’anthotyro

Pâtes de coquilles farcies aux saucisses, aux épinards et au fromage d’anthotyro
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20 min 30 min 4-6 portions [printfriendly]

 

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les épinards et utiliser d’autres légumes, comme du cerfeuil par exemple. Mais aussi, si vous n’aimez pas le fromage d’anthotyro, vous pouvez utiliser un fromage crémeux qui donnera un goût encore plus dense.
Ingrédients Préparation
  • 500 g (1 paquet) de pâtes de grandes coquilles
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 450 g de saucisses, hachées finement
  • 2 gousses d’ail, fondues
  • 1 gros œuf, de préférence bio
  • 450 g d’anthotyro, écrasé
  • 500 g d’épinards, nettoyés et hachés
  • 1 tasse à thé de gruyère, râpé
  • ½ bouquet de basilic frais, haché ou 1½ c. à café de basilic sec
  • 600 g de tomates concassées
  • ½ tasse de chapelure
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
  1. Faire bouillir les coquilles dans une grande casserole avec de l’eau bien salée. Les enlever 3 minutes avant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Laissez-les dans une passoire et égouttez-les.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne bien transparent. Ajouter les saucisses finement hachées et continuer à faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, laissez le dégager tout son parfum et par la suite ajouter les épinards. Mélanger et mettre la moitié des tomates. Saler, poivrer et laisser bouillir pendant 15 minutes jusqu’à ce que tous les liquides s’évaporent. Enfin retirer la casserole du feu et laisser un peu refroidir.
  3. Je préchauffe le four à 180°C.
  4. Dans un grand bol, mélanger l’œuf, le fromage râpé, le basilic, la chapelure et le mélange des saucisses. Vous pouvez gouter à la garniture et, si nécessaire, le poivrer et le saler à nouveau.
  5. Huiler légèrement un plat de cuisson et ajouter les coquilles avec leur ouverture vers le haut. Avec une petite cuillère les remplir avec le mélange de saucisses. Ajouter les tomates restantes et faire cuire au four pendant 30 minutes.
  6. Laisser le repas 10 minutes avant de le servir.

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