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Pâte d’olive

20 min [printfriendly]

 

La pâte d’olive se conserve pendant longtemps au réfrigérateur dans de petits pots, remplis à ras bord d’huile d’olive. L’huile «scelle» la pâte, sans laisser passer l’air, comme cela il ne se détériora pas et ne moisira pas.
Ingrédients Préparation
  • 300 g d’olives mûres, par exemple de bonne qualité de Thassos, sans leurs noyaux
  • ½ c. à café d’origan sec, bien râpé pour qu’elle devienne comme de la poussière
  • 1 c. à café de jus de citron frais
  • 80 – 100 ml d’huile d’olive
Mettre au blender les olives et tous les autres ingrédients (l’origan, le jus de citron et l’huile) et bien les battre pendant 1-2 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et douce. Servir immédiatement.