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Pains au raisin et à l’orange

20 min 1 heure Pour 8 petits aux raisins secs 1 heure [printfriendly]

 

Des petits pains aux raisins pour le petit-déjeuner, vous verrez petits et grands seront excités. Si vous voulez, vous pouvez faire deux pains plus grands que des petits.
Ingrédients Préparation
  • 250 ml de lait frais, tiède
  • 2 sachets (14 – 16 g) de levure sèche
  • 150 g de sucre
  • 1 kg de farine à pain
  • 1 c. à café de sel
  • 3 c. à soupe de zeste d’orange de préférence bio
  • 350 g de raisins secs noirs
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf, battu avec 2 cuillères à soupe de lait
Dans un bol, mettre le lait, la levure et 1 cuillère à café de sucre. Bien remuer et laissez de côté le mélange pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il commence à mousser.
Dans un grand bol (ou dans la cuve du mixeur) mettre la farine, le reste du sucre, le sel et le zeste d’orange. Bien mélanger, faire un trou au milieu du mélange et verser petit à petit environ 400 ml d’eau chaude (vous aurez besoin peut être d’un peu plus), et pétrir entre temps avec vos mains (ou avec l’ustensile spéciale du mixeur). Pétrir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que vous obteniez une pâte molle.
Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et continuer à pétrir pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et douce (si vous avez choisi le mixeur continuer de pétrir). Ajouter les raisins secs et pétrir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils s’unissent bien avec la pâte.
Enfin, ajouter l’huile d’olive et continuer jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé par la pâte. Mettre la pâte dans un bol sec, recouvrir avec une serviette et laissez le dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double en volume.
Séparez-les en 8 parts égales et faire de chaque part la forme d’un pain rond puis les mettre sur du papier sulfurisé. Etaler par-dessus le mélange des jaunes d’œufs.
Je préchauffe le four à 180°C, les faire cuire pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorés. Je les laisse refroidir sur un grill avant de les servir.