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Pain au miel et aux fruits secs

Pain au miel et aux fruits secs
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40 min 1 heure pour 1 pain [printfriendly]

 

Vous pouvez remplacer les fruits secs de la recette avec d’autres fruits que vous aimez, comme des dattes par exemple (surtout en hiver), des pruneaux, des raisins secs blancs, des corniers secs (un peu acide au goût mais un résultat délicieux) et bien d’autres.
Ingrédients Préparation
  • ¾ tasses à café de miel, de préférence de thym
  • ½ c. à café de cannelle en poudre
  • ½ c. à café de noix de muscade, en poudre
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude (en poudre)
  • 2 œufs, de préférence bio, séparer les jaunes des blancs
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 100 ml de lait frais
  • ¾ tasses à café de raisins noirs
  • ¾ tasses à café de figues séchées
  • ¾ tasses à café d’abricots secs hachés
  • 300 g farine pour tous usages (ou farine à pain)
  • 1½ c. à café de levure chimique
  • ½ c. à café de sel
  • un peu de beurre fondu (ou de margarine) pour le moule
Mettre le miel dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne un peu plus fluide, mais ne pas le laisser bouillir. Retirez-le du feu et ajouter la cannelle, la noix de muscade et la soude. Bien mélanger.
Dans un grand bol, battre avec un fouet (ou avec un mixeur) les jaunes d’œufs avec l’huile d’olive jusqu’à ce que vous obteniez une crème fluide. Ajouter le miel et le lait aromatisé, battre encore un peu et enfin ajouter les fruits secs (raisins, figues et abricots).
Dans un grand bol, mettre la farine avec la levure chimique et le sel. Bien mélanger, faire un trou au milieu et y ajouter le mélange d’œufs.
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en ferme meringue et l’ajouter au mélange de farine. Bien mélanger soigneusement avec une spatule en caoutchouc tout doucement pour éviter que la meringue perde de son volume.
Je préchauffe le four à 180ºC. Beurrer légèrement un moule à gâteau et y verser le mélange. Je fais cuire pendant 1 heure. Jusqu’à ce que le gâteau gonfle et cuisse bien. Je le laisse complètement refroidir sur une grille avant de servir.