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Omelette aux anchois

20 min 15 min 4 portions [printfriendly]

 

Un plat traditionnel que l’on retrouve sur les îles grecques que l’on fait tout le temps. Essayez de le préparer de cette façon pour échapper à sa cuisson habituelle.
Ingrédients Préparation
  • 300 g d’anchois, nettoyés des leurs abats et de leurs têtes, bien lavés et bien égouttés
  • 3 œufs, de préférence bio
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
  • ½ tasse d’huile d’olive
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive et faire frire les anchois à petite dose pendant 3 à 4 minutes, en remuant soigneusement jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur doré. Egouttez les sur du sopalin.
Dans un bol, battre les œufs avec du sel et du poivre.
Remettre tous les anchois frits à la poêle et ajouter les œufs. Bien mélanger une fois et laissez l’omelette cuire et les œufs se solidifier. Servir immédiatement.