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Nougat

40 min 8 à 10 portions au réfrigérateur:
4 – 5 heures
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Ingrédients Préparation
  • 500 g de crème fraîche 35% de matières grasses
  • ½ tasse (100 ml) d’eau
  • 200 g de sucre
  • 6 blancs d’œufs de préférence bio
  • 300 g de nougats, cassés en petits morceaux
Prendre un grand moule à gâteau oblong (ou un moule à terrine) et mettre à l’intérieur un gros morceau de film transparent, bien recouvrir les parois. Faire bien attention à ce que les bords du film transparent dépassent bien des bords du moule.
Battre la crème au mixeur jusqu’à ce qu’elle devienne moelleuse comme du yaourt (pas comme de la chantilly).
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer l’eau avec le sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce que vous obteniez du sirop. Je le laisse de côté.
Battre au mixeur les blancs d’œufs en meringue et, juste avant que la meringue commence à former comme des « pics », ajoutez lentement et progressivement le sirop chaud sans cesser de battre jusqu’à ce que les ingrédients s’unissent bien entre eux. Laisser de côté.
Mettre le nougat cassé dans la crème fouettée et ajouter lentement la meringue au sirop. Mélanger doucement avec une spatule et versez-le dans le moule. Recouvrir la surface du mélange avec les bords du film transparent et mettre le moule au congélateur pendant 4 à 5 heures.
Pour l’enlever du moule, vous pouvez le retourner à l’envers sur un plateau et retirer délicatement le film transparent. Coupez-le et servez-le.

Mon secret: Le nougat doit être croustillant et dur. Le conserver toujours au réfrigérateur loin de la température ambiante pour ne pas qu’il fonde. Ainsi, je peux facilement le casser en petits morceaux en le frappant sur une surface dure (par exemple sur le banc de la cuisine) ou en le coupant avec un couteau. Pour un résultat plus rapide, avant de le casser, je le mets 30 minutes au congélateur.