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“Nids” de kantaif avec sa mousse au yaourt et son sirop d’orange

“Nids” de kantaif avec sa mousse au yaourt et son sirop d’orange
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40 min 20 min pour 12 “nids” [printfriendly]

 

Une mousse au yaourt tellement délicate qui accompagnera la feuille croustillante du kantaif. En plus du sirop d’orange que je vous suggère, vous pourrez le servir avec du sirop à la fraise ou de la cerise confit.
Ingrédients Préparation
Pour les “nids”

  • 1 paquet de feuilles de kantaif (vous le trouverez dans les frigos des supermarchés, avec les différentes feuilles de pâte)
  • 1 tasse de beurre fondu (ou de margarine)

Pour la mousse au yaourt

  • 500 g de Crème fraiche végétale (c’est une crème fraiche avec 0% de matière grasse que vous trouvez dans des bouteilles en plastique, aux réfrigérateurs des supermarchés, à côté des crèmes fraiches classiques)
  • 1 tasse de sucre
  • 800 g de yaourt égoutté

Pour le sirop d’orange

  • 1 verre de sucre
  • 1 verre d’eau (300 ml)
  • le zeste de 2 oranges et de préférence bio, bouillies pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante et bien égouttées
  • 1 bâton de cannelle

Au moment de servir

  • ½ tasse de pistache émiettés non salées
  • 12 fraises, nettoyées et coupées en petits cubes (facultatif)
  • quelques cerises confit
  • quelques tranches d’orange caramélisées
Pour les nids: Préchauffer le four à 180°C.
Ouvrir le kataif avec vos doigts pour bien séparer les fibres. Les diviser en 12 parties égales. Prendre 12 petits bols (ou 12 tasses à café) et les placer à l’envers dans un grand plat de cuisson. Recouvrir chaque bol (ou chaque tasse) de kataif en pressant bien sur les fibres de chaque bol. Avec un large pinceau de cuisine, beurrer les kataïf pour qu’ils collent bien sur les bols. Mettre le plat de cuisson au four et faire cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent croquants et légèrement doré.

Entre-temps, préparer le sirop d’orange: Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et faire bouillir pendant 7-8 minutes à feu moyen.
Dès que les kataif sont prêt, les retirer soigneusement des bols ou des tasses où ils ont été cuits pour pouvoir ainsi avoir gardé la forme d’un nid et les mettre dans un grand plat à l’endroit. Je verse dans les “nids” le sirop, en laissant de côté quelques cuillères à soupe pour la fin. Je les laisse refroidir.

Pour la mousse au yaourt: Dans un grand bol (ou dans la cuve du mixeur) battre la crème fraiche avec le sucre jusqu’à ce que vous obteniez une chantilly. Ajouter le yaourt en remuant avec de légers mouvements circulaires.
Remplir les “nids” avec la mousse de yaourt et ajouter par-dessus les pistaches. Si vous voulez vous pouvez ajouter les fraises coupées, les cerises ou encore les oranges caramélisées sur chaque mousse. Verser un peu de sirop d’orange que vous aviez laissé de côté et servir.