Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

MUFFINS ME ΠΕΝΑΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

MUFFINS ME ΠΕΝΑΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

MUFFINS ME ΠΕΝΑΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

: 24
: 20 min
: 25 min

Πεντανόστιμα μαφινάκια, που τα παιδιά θα τα λατρέψουν. Ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λαχανικά. Χρησιμοποιήστε κολοκύθα, μελιτζάνα, γλυκοπατάτα…

Υλικά
  • 250 γρ. πενάκια λαχανικών ΗΛΙΟΣ
  • 50 γρ. βούτυρο LURPAK
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 1 κολοκύθι, ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο, ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
  • 1 πιπεριά κίτρινη, ψιλοκομμένη
  • 1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
  • 80 γρ. αρακά
  • 4 αυγά
  • 200 ml κρέμα γάλακτος 36% ARLA
  • 200 γρ. mozzarella τριμμένη ARLA
  • 50 γρ. αλεύρι βρώμης ΜΥΛΟΙ ΔΑΚΟΥ
  • 10-12 φύλλα δυόσμου
  • Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζω τα πενάκια, 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφει η συσκευασία. Τα στραγγίζω και τα αφήνω στην άκρη.
  • Βήμα 2 Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζω το βούτυρο και το ελαιόλαδο να ζεσταθούν. Τα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές, τα καρότα, το κολοκύθι και τον αρακά και σοτάρω για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  • Βήμα 3 Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C με αέρα. Boυτυρώνω καλά δύο ταψάκια με θήκες μάφινς.
  • Βήμα 4 Σε ένα άλλο μπολ βάζω τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι βρώμης και χτυπάω με το σύρμα. Προσθέτω τον δυόσμο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύω.
  • Βήμα 5 Ρίχνω τις βρασμένες πένες στο μπολ με τα σοταρισμένα λαχανικά και τα μοιράζω στις θήκες μάφινς. Μοιράζω το μείγμα της κρέμας και πασπαλίζω με την τριμμένη μοτσαρέλα. Ψήνω στο φούρνο για 20 λεπτά.

Related Posts

ΚΑΝΤΑΪΦΙ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

ΚΑΝΤΑΪΦΙ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

Μπορεί να έχετε δοκιμάσει πολλά τιραμισού, αλλά σαν κι αυτό αποκλείεται. Τραγανό κανταΐφι με αρώματα καφέ και βανίλιας αλλά και βελούδινη κρέμα τυριού… Σκέτη κόλαση!

ΠΟΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΓΟΡΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ

ΠΟΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΓΟΡΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ

Θα το έχετε παρατηρήσει και εσείς πως όλο και πιο συχνά, βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ, βιολογικά προϊόντα. Μεγάλες, μικρές και καινούργιες εταιρίες προτείνουν αυτό το κάτι διαφορετικό αλλά υγιεινό. Η αλήθεια είναι πως τα προτιμώ και εγώ και σε κάθε μου καινούργια συνταγή […]