destination taste!

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

: 15-16
: 30 min
: 10 min
           
: 4 hr

Τα κλασσικά, αγαπημένα χριστουγεννιάτικα μπισκότα με τζίντζερ αλλά με αλεύρι ολικής άλεσης. Σας προτείνω να κάνετε την διπλή δόση, γιατί η πρώτη είναι σίγουρο ότι θα «φύγει» αμέσως μόλις ψηθεί.

Υλικά
  • 360 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης, ΜΥΛΟΙ ΔΑΚΟΥ
  • 2 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σκόνη
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
  • 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
  • ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σκόνη
  • 170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 150 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 120 ml μελάσα
  • 1 αυγό
  • 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Για το γλάσο και τη διακόσμηση
  • 40 γρ. παστεριωμένο ασπράδι αυγού (θα το βρείτε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)
  • 350 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
  • 2-3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
  • ½ κουτ. γλυκού κρεμόριο (θα το βρείτε στο ράφι με τα είδη ζαχαροπλαστικής)
  • 1 κουτάκι βανίλια, σκόνη
  • Χρωματιστή τρούφα ή χρωματιστό ινδοκάρυδο
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, το τζίντζερ, την κανέλα, τη σόδα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
  • Βήμα 2 Βάζω στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάω με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη κρέμα. Προσθέτω την μελάσα, το αυγό και τη βανίλια και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Τέλος, προσθέτω τα στεγνά υλικά και ζυμώνω με τα χέρια μου μέχρι να ενωθούν σε μια απαλή ζύμη. Τυλίγω τη ζύμη σε μεμβράνη και την βάζω στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες (το καλύτερο να το αφήσετε για 1 νύχτα στο ψυγείο). Είναι πολύ σημαντικό να παγώσει η ζύμη γιατί λιώνει πολύ εύκολα και δεν θα μπορέσετε να «κόψετε» τα μπισκότα.
  • Βήμα 3 Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Τοποθετώ τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί και ανοίγω σε λεπτό φύλλο, πάχους 0,5 εκ. Χρησιμοποιώ χριστουγεννιάτικα κουπάτ και κόβω τα μπισκότα. Αφαιρώ τη ζύμη που περισσεύει και μεταφέρω τα μπισκότα μαζί με το αντικολλητικό χαρτί σε μια λαμαρίνα του φούρνου.
  • Βήμα 4 Ψήνω τα μπισκότα για 10 λεπτά. Αποσύρω από το φούρνο και τα μεταφέρω σε σχάρα να κρυώσουν καλά.
  • Βήμα 5 Για την διακόσμηση: Βάζω στον κάδο του μίξερ την άχνη, το ασπράδι αυγού, τη βανίλια και το κρεμόριο και χτυπάω με το σύρμα προσθέτοντας σταδιακά και σε μικρές δόσεις το χυμό λεμονιού μέχρι να δημιουργηθεί ένα γλάσο όχι πολύ ρευστό. Η ποσότητα χυμού που θα προσθέσω εξαρτάται από την υγρασία που υπάρχει. Πρέπει να γίνει «στέκεται» επάνω στα μπισκότα και να μην τρέχει.
  • Βήμα 6 Βάζω το γλάσο σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με ψιλή μυτούλα και διακοσμώ τα μπισκότα. Πασπαλίζω με λίγη τρούφα ή ινδοκάρυδο.

Related Posts

ΜΠΡΙΟΣ ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΚΕΡΑΣΙΑ

ΜΠΡΙΟΣ ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΚΕΡΑΣΙΑ

Πασχαλινή και πανέμορφη κουλούρα μπριος με αφράτη κρέμα και κεράσια. Αν βρείτε φρέσκα κεράσια στην εποχή τους, φυσικά και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, αφού αφαιρέσετε πρώτα το κουκούτσι τους.

ΑΥΓΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ

ΑΥΓΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ

Μια πασχαλινή αυγοσαλάτα που αξιοποιεί τα κόκκινα αυγά που έχουμε σε αφθονία. Ο αρακάς, τα καροτάκια, το δροσερό γιαούρτι αλλά και η πικάντικη βινεγκρέτ με λευκό βαλσάμικο με φραγκόσυκο δίνουν ένταση και χρώμα.



Subscribe