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Moussaka aux courgettes

Moussaka aux courgettes
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environ 1 heure + 15 min 30 – 40 min 4-6 personnes [printfriendly]

 

Simple et léger, ce «faux» moussaka contient une viande hachée parfumée et bien cuit recouvert de courgettes et de fromage. De la même manière, vous pouvez préparer les aubergines, mais les couper en tranches, les faire cuire légèrement et les faire griller pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles brunissent un peu.
Ingrédients Préparation
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 3 oignons moyens, coupés en très fins carrés
  • 800 g de viande hachée de bœuf,
  • 1 c. à café de mélange d’épices râpées (cannelle, épices, noix de muscade, cumin)
  • 200 ml de vin rouge sec
  • 5 tomates moyennes, mûres, hachées finement
  • Les feuilles d’ ½ bouquet de menthe fraîche, hachées finement (hacher finement à la fin pour éviter qu’il noircisse)
  • 6 citrouilles de taille moyenne
  • 60 g de fromage dur râpés
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Dans une poêle anti adhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les oignons pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils se ramollissent bien. Retirez-les du feu et laissez-les de côté. Puis chauffer une large casserole peu profonde sans matière grasse, à feu fort. Dès que la casserole est bien chaude mettre la viande et commencer à le couper en morceau avec une cuillère en bois. Cuire la viande pendant 5-6 minutes, tout en le remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit complètement écrasée. Ajouter les épices et le sel et continuer à faire revenir, en remuant, jusqu’à ce que leurs arômes se propagent bien partout Cuire encore pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que vous voyez que la viande commence à coller au fond de la casserole, et que vous puissiez sentir une odeur de rôti. Ajouter le vin et mélanger pendant environ 2 minutes, en grattant le fond de la casserole pour détacher les résidus brûlés, pour qu’ils puissent se dissoudre et se joindre à la viande hachée. Ajouter les oignons avec leur huile, bien mélanger et mettre les tomates hachées. Je continue à gratter le fond de la casserole pour bien disperser les derniers restes brûlés et baisser légèrement la température du feu.
Laissez le liquide jusqu’ à ébullition, cuire à feu très doux, recouvrir la casserole et laisser mijoter la viande pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne bien moelleux et que tout liquide s’évapore. Cuire à feu doux pour ne pas avoir besoin d’ajouter de l’eau plus tard. Retirez le du feu, ajouter la menthe et bien mélanger.
Entre temps, laver et bien essuyer les courgettes, couper et jeter leurs bords, puis coupez-les en rondelles moyennes. Les mettre dans une passoire, saler et laisser les courgettes pendant 10 minutes pour qu’elles puissent perdent tous liquides.
Je préchauffe le four à 180ºC. Huilez un plat moyen rectangulaire avec des dimensions approximatives de 25 x 35 cm. Y ajouter le mélange de viande. Par dessus mettre une série de rondelles de courgettes, de sorte que chaque rondelles recouvrir un peu l’autre pour pouvoir bien recouvrir la viande hachée. Saupoudrer avec du poivre fraîchement moulu et du fromage dur et mettre le plat à cuire au four pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que les courgettes et le fromage prennent une belle couleur dorée. Enlever le plat du four et laissez le refroidir pendant 15 à 20 minutes avant de servir.