Melomakarona

• 200 g de jus d’orange fraîchement pressé
• 250 g d’huile d’olive
• 25 g de beurre de vache fondu
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• un peu de clou de girofle, en poudre
• 500 g de farine pour tous usages
• ½ c. à café de bicarbonate de soude

Pour le sirop

• 1 verre d’eau
• 1½ tasse de sucre
• 2 rondelles d’orange de préférence bio, avec sa peau
• 1 tranche ronde de citron de préférence bio avec sa peau
• 1 bâton de cannelle
• 3 c. à soupe de miel

Pour la décoration

• 3 tasses de noix, cassées en gros morceaux
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• 3 c. à soupe de sésame, grillés pendant quelques minutes au gril du four jusqu’à ce qu’il soit doré
• 2 grosses cuillères à soupe de miel

Pour les melomakarona: Dans un bol verser le jus d’orange, l’huile d’olive, le beurre fondu, le sucre glace, la cannelle et les clous de girofle et bien mélanger avec un fouet jusqu’à ce que vous obtenez un mélange homogène. Peu à peu, ajouter la farine et le bicarbonate de soude, tout en remuant constamment avec le fouet, petit à petit la pâte commencera à être ferme continuer alors à pétrir avec vos mains, de façon à obtenir une pâte huilée et douce.
Je préchauffe le four à 180°C.
Couper la pâte en morceaux de la taille d’une grande noix, donner lui la forme ronde et ensuite la forme ovale caractéristique du melomakarono. Si vous voulez, bien sûr, vous pouvez étaler un grand morceau de pâte particulièrement mince sur une surface, et couper la pâte avec des coupes pâte de différentes formes festives telles que des cloches, des étoiles, des lunes, des arbres de Noël, etc…
Puis mettre du papier sulfurisé sur deux grandes plaques de cuisson et mettre les melomakarona, espacés de 2 à 3 cm chacun. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Alors qu’ils sont encore chaud, les mettre 2 par 2 sur une écumoire et plongez les pendant 2-3 secondes dans le sirop froid. Attention: Il est important que les melomakarona soient chauds et que le sirop soit froid. Ainsi, le sirop va bien se répartir sur tout le gâteau, et ils resteront croquants et moelleux.
Enfin les mettre sur des plateaux, en faisant différentes couches. Saupoudrer chaque couche avec beaucoup de noix et quelques graines de sésame et verser le miel.