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Mélomakarona farcis aux noix et au chocolat

Mélomakarona farcis aux noix et au chocolat
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30 min 20 min 50-60 mélomakarona [printfriendly]

 

Des Mélomakarona traditionnel, mais avec la douceur du chocolat et des noix.
Ingrédients Préparation
  • 2 tasses à café d’huile de tournesol
  • 1 tasse à café de sucre
  • ½ tasse à café de jus d’orange
  • ½ tasse à café de cognac
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café d’un zeste d’une orange
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • ½ c. à café d’œillets en poudre
  • ½ tasse à café de semoule fine
  • 1 kg de farine

Pour la garniture

  • 250 g de noix
  • 150 g de chocolat noir pour gâteau, râpé sur la râpe grossière
  • 1 c. à café de cannelle en poudre

Pour le sirop

  • 2 tasses à café de sucre
  • 2 tasses à café d’eau
  • 1 tasse à café de miel
  • Le zeste de la moitié d’orange
  • 1 bâton de cannelle

Pour le saupoudrage

  • 200 g de noix, écrasés
Dans un bol, je mélange tous les ingrédients de la garniture. Dans une grande bassine, je mélange l’huile de tournesol avec le sucre. J’ajoute le bicarbonate de soude que je dissous dans le jus d’orange. Ajouter le cognac, le zeste, la levure chimique, les épices et la semoule. Petit à petit ajouter la farine tout en remuant (sans pétrir) jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée avec le reste des ingrédients.
Préchauffer le four à 180°C et mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Couper la pâte en forme de petites boules et bien appuyer par-dessus pour les étaler. Ajouter au milieu un peu de la garniture et bien refermer en leur donnant la forme caractéristique du mélomakarono. Je fais cuire le mélomacarono pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur. Je répète le processus jusqu’à la fin des ingrédients. Laissez-les bien refroidir et posez-les à nouveau sur la plaque du four (sans le papier sulfurisé).
Préparer le sirop, en mettant tous les ingrédients dans une casserole et les faire bouillir pendant 5 minutes. Verser le sirop chaud sur les gâteaux tels qu’ils sont sur la plaque de cuisson et agiter la plaque de gauche à droite pour bien recouvrir les mélomakarona avec le sirop.
Laissez-les pendant 10 minutes d’un côté pour que le sirop s’intègre bien et 10 minutes de plus de l’autre coté. Enfin mettre les mélomakarona sur un plateau et saupoudrer avec des noix.