Note

ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ: Μία ιδανική πρόταση για πρωινό, σνακ ή ενδιάμεσο μικρογεύμα (δεκατιανό ή απογευματινό). Το ταχίνι έχει μεγάλη θρεπτική αξία και ως εκ τούτου αποτελεί μία πολύ υγιή προσθήκη στη διατροφή. Χάρη στις φυτικές ίνες, τα μικροθρεπτικά συστατικά, τα ωφέλιμα λιπαρά και τα αντιοξειδωτικά συστατικά του, το ταχίνι συνεισφέρει σημαντικά στην υγεία του οργανισμού. Πιο συγκεκριμένα, προωθεί την πεπτική υγεία, συμβάλει στη μείωση της ολικής χοληστερόλης και της LDL χοληστερόλης και επομένως στη βελτίωση της καρδιαγγειακής λειτουργίας, στον έλεγχο του σακχάρου του αίματος και στην καταπολέμηση του Οξειδωτικού Στρες. Ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα του ταχινιού είναι η παρουσία πολύτιμων λιπαρών. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στο ταχίνι είναι πολυακόρεστο, το οποίο θεωρείται ως «καλό» λίπος. Υπάρχουν διάφορα είδη πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA) και το ταχίνι περιέχει δύο από αυτά (απαραίτητα ή ουσιώδη): α-λινολενικό οξύ: ALA (ωμέγα-3 λιπαρό) και λινελαϊκό οξύ: LA (ωμέγα-6 λιπαρό). Τέλος, το ταχίνι θεωρείται ως μια καλή φυτική πηγή πρωτεϊνών και θειαμίνης, η οποία είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη Β που χρειάζεται ο οργανισμός για να μεταβολίσει υδατάνθρακες και αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας. Είναι επίσης ζωτικής σημασίας για τη νευρική λειτουργία. Στο θρεπτική μας εξίσωση θα πρέπει να συνυπολογίσουμε και τη υψηλή διατροφική αξία του μελιού (αντισηπτικό και μικροβιοκτόνο), όπως και του δεντρολίβανου το οποίο παρουσιάζει σπουδαίες αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ιδιαίτερα σημαντικές για τη βελτίωση του ανοσοποιητικού, του κυκλοφορικού και του πεπτικού συστήματος.