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Halva à la semoule et à l’huile d’olive

Halva à la semoule et à l’huile d’olive
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5 min 40 min 6-8 portions [printfriendly]

 

On cuisine ce gâteau souvent dans des bols et avec beaucoup de cannelle car on peut l’emporter partout. Toujours avec de l’huile d’olive grecque et parfois même avec de la sauce de tachini et du halva.
Ingrédients Préparation
  • ¾ tasse à thé (150 ml) d’huile d’olive
  • 300 g de semoule épaisse
  • 2 c. à soupe de noix en miette (facultative)
  • 2 c. à soupe de pignons de pin (facultatif), grillé pendant 3 à 4 minutes sur le gril
  • un peu de poudre de cannelle, pour la fin

Pour le sirop

  • 370 g de sucre
  • 750 ml d’eau
  • 50 g de miel
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 – 4 gousses d’œillets
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gros morceau de zeste de citron et de préférence bio
Pour le sirop: Dans une casserole de taille moyenne, mettre tous les ingrédients et faire bouillir pendant 3-4 minutes, compter le temps à partir du moment où le mélange commence à bouillir. Enlever la casserole du feu et laissez-la de côté.

Pour le halva: Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen voir doux à jusqu’à ce que l’huile brûle bien. Ajouter la semoule progressivement et mélanger sans arrêt avec une cuillère en bois. Faire revenir pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une couleur foncé. Ajouter les noix et les pignons de pin (si vous les utilisez) et mélanger pendant 1 – 2 minutes. Enlever la casserole du feu et ajouter le sirop chaud, que vous devrez égoutter avant (attention car le sirop peut éclabousser). Mélanger à nouveau. Remettre la casserole au feu à température faible et faire cuire environ pendant 10 minutes jusqu’à ce que la semoule absorbe bien tout le sirop. Retirer la casserole du feu, recouvrez la avec une serviette de coton propre et laissez la pendant 5 à 6 minutes. Versez le halva dans un moule spéciale à Halva (ou pour une charlotte) ou versez le dans 6-8 bols individuels. Laissez de côté pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce le gâteau puisse refroidir et pouvoir ainsi décoller le halva. Vous pouvez le servir en saupoudrant avec un peu de poudre de cannelle ou, pour un résultat plus original, avec de la cerise confit.