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Gratin d’aubergines au fromage et à la sauce tomate

Gratin d’aubergines au fromage et à la sauce tomate
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1 heure 30 min 4 à 6 portions [printfriendly]

 

Choisissez un fromage blanc “sec”, comme un fromage de chèvre, à la fois pour sa saveur épicée mais le râper plus facilement et ne pas avoir trop de liquide dans le gratin.
Ingrédients Préparation
  • 3 aubergines (de préférence rondes et non longues), coupées en rondelles d’1 cm d’épaisseur
  • ½ tasse à thé d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 8 tomates mûres moyennes, épluchées* et coupées en petits cubes
  • 1 c. à café d’origan sec
  • 1 c. à café de thym sec
  • ½ c. à café de sucre
  • 1 tasse à thé de feuilles de persil hachées finement
  • ½ tasse à thé de feuilles de basilic frais, hachées finement
  • 300 g de fromage de féta de chèvre ou 300 g de haloumi, trempé pendant quelques heures dans de l’eau pour enlever son excès salé et râpé
  • du sel, et du poivre
Mettre les tranches d’aubergines dans une grande passoire, salez-les bien et laissez-les pendant 30 minutes. Rincez les à l’eau froide et essuyiez les avec du papier absorbant.
Faire chauffer le gril du four à feu vif. Mettre les tranches d’aubergines dans un plat de cuisson au four en une seule fois, verser la moitié de l’huile sur les deux côtés et laissez les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté. Retirez les et laissé de côté.
Dans une grande poêle antiadhésive, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et ajouter l’oignon et l’ail. Laisser cuire à température moyenne 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter les tomates hachées et l’huile d’olive restante, mélanger et ajouter le thym, l’origan, le sel, le poivre et le sucre. Bien remuer et faire cuire à feu doux pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce que la sauce se lie légèrement. Retirer la sauce du feu, ajouter le persil et le basilic, mélanger et laisser de côté.
Je préchauffe le four à 200ºC. Verser 1/3 de la sauce tomate dans un plat profond de taille moyenne et ajouter la moitié des aubergines. Mettre par-dessus la moitié du fromage et encore 1/3 de la sauce. Recouvrir avec le reste des aubergines, le reste du fromage et le reste de la sauce.
Mettre le plat au four et faire cuire les aliments pendant environ 40 minutes. Vous pouvez servir chaud ou froid.

* Comment éplucher les tomates: enlever avec un petit couteau (le point vert en dessous de la tige) de chaque tomate et faire une petite incisure en forme de croix. Mettre chaque tomate dans l’eau bouillante pendant 15-20 secondes, et immédiatement après les mettre dans un bol d’eau très froide dans lequel vous aurez mis quelques glaçons. Vous retirerez ainsi facilement leurs peaux, en tirant avec vos mains.


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