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Gigot d’agneau à la casserole

Gigot d’agneau à la casserole
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20 min 1 heure + 10 min pour 4-6 personnes [printfriendly]

 

Un bon repas de famille pour un dimanche ou pour une fête. Dans cette recette la viande est tellement tendre qu’elle donne un gout unique aux pates (langue d’oiseau) que tout le monde va aimer.
Ingrédients Préparation
  • 1500 gr de viande d’agneau coupé en portions
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 carottes, de préférence bio, coupées en taille moyenne
  • 1 poivron vert, coupé en carré
  • 2 brins de romarin, frais ou 1 c. à café doux de romarin sec
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 tasse de vin blanc
  • 500 gr de jus de tomate
  • 1½ litre de bouillon de poulet ou de l’eau
  • 500 gr de langue d’oiseau ( orge)
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Sel, poivre fraîchement moulu
  • fromage de féta ou un autre fromage mou râpé et du persil haché
Dans une large casserole, faire chauffer l’huile d’olive puis mettre en une fois toute la viande d’agneau (si n’y a pas assez de place pour toute la viande, vous pouvez la mettre en deux fois) puis retourner la viande des deux cotés pour qu’elle cuise bien partout. Mettre la viande dans un plat et dans une casserole y ajouter l’oignon, les carottes et le poivre et faire cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les ingrédients commence à cuire. Ajouter l’ail et, dès que l’ail a dégagé tout son arome remettre les morceaux d’agneau. Verser une ½ tasse de vin et dès que le vin s’est bien évaporer, ajouter la sauce tomate, le romarin et 1 litre de bouillon de poulet ou d’eau. Saler, mettre aussi du poivre, recouvrir la casserole, cuire à feu doux pendant 50 minutes.
Dans une poêle anti adhésive, mettre les 2 cuillères à soupe de beurre à fondre. Ajouter l’orge le cuire jusqu’à qu’elle polie. Verser le reste du vin y ajouter du poivre et du sel. Gouter la viande pour voir si est bien moelle et, avec une louche, enlever la viande de la casserole et les mettre de coté tout en les gardant bien chaud.
Verser l’orge dans la casserole avec la sauce et ajouter un peu encore de bouillon (avec le reste de la sauce lors de la cuisson de la viande). Cuire l’orge pendant 15 minutes. Ajouter la viande, remuer et laisser bouillir les aliments pendant encore 5 minutes. Retirer du feu et laisser le repas couvert pendant 10 minutes. Servir tout en saupoudrant de fromage de feta râpé et de persil haché.