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Gâteau de carême raisiné à l’huile d’olive

Gâteau de carême raisiné à l’huile d’olive
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
30 min environ 1 heure pour un plat de cuisson
de 30 cm de diamètre
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Il serait préférable de ne pas remplacer le moût cuit par du miel ou par d’autres édulcorants car leurs saveurs particulière, légèrement fumé et dense à la fois ne combine pas avec d’autre sirop, particulièrement avec l’huile d’olive.
Ingrédients Préparation
  • 200 ml d’eau
  • 7-8 clous de girofles
  • 1 bâton de cannelle
  • le zeste et le jus de 2 oranges de préférence bio
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude (en poudre)
  • 400 ml d’huile d’olive
  • 2 ½ tasses de moût cuit
  • 1 petit verre d’alcool tsikoudia (ou bien du tsipouro)
  • 2 c. à soupe de sésame
  • 2 c. à soupe de sucre brun
Dans une casserole mettre l’eau, les clous de girofle et la cannelle et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les ingrédients bouillissent 1 à 2 fois. Bien égoutter et laissez-le de côté jusqu’à ce qu’il refroidisse et qu’il soit tiède. Dans un petit bol, bien mélanger avec une fourchette le jus d’orange et la soude.
Je préchauffe le four à 180ºC.
Dans un grand bol, bien mélanger l’huile d’olive et le moût cuit avec un fouet, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène. Ajouter l’eau tiède aromatisée, l’alcool tsikoudia (ou le moût), et le zeste d’orange et bien mélanger. Ajouter le jus d’orange avec la soude et bien battre. Y verser petit à petit la farine (vous n’aurez peut être pas besoin de toute la farine), en remuant avec une spatule en caoutchouc ou avec une cuillère en bois jusqu’à ce que vous ayez un mélange dense comme pour les gâteaux classique. Huiler légèrement un plat de cuisson rond de 30 cm de diamètre et verser le mélange. Dans un petit bol, mélanger le sésame avec le sucre brun et saupoudrer ce mélange sur la surface du gâteau. Je le fais cuire pendant 50 à 60 minutes. Pour voir s’il est prêt, mettre la lame d’un couteau au milieu du gâteau: il doit ressortir sec. Laissez le gâteau refroidir pendant 5 minutes, avant de l’enlever du plat.