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Gâteau aux pruneaux

Gâteau aux pruneaux
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40 min 45 min 6-8 personnes [printfriendly]

 

Au lieu de pruneaux, vous pouvez utiliser de la vanille ou des abricots frais et secs ou encore des figues fraîches ou séchées, toujours en suivant le même processus, c’est-à-dire, faire revenir les fruits frais et tremper les fruits secs, vous pouvez aussi fariner tous les fruits.
Ingrédients Préparation
  • 70 g de pruneaux, sans leurs noyaux, hachées finement
  • 2 c. à soupe de liqueur de cerise (ou de cognac)
  • 200 g de prunes fraîches, bien mûres, coupées au milieu et sans leurs noyaux
  • 150 g beurre de vache (ou de margarine), mou + 1 c. soupe en plus, pour la cuisson
  • 3 œufs, de préférence bio
  • 160 g de sucre
  • 170 g de farine pour tous usages, tamisée + 50 gr. en plus, pour fariner les fruits
  • 1 c. à café levure chimique
Mettre dans un bol les pruneaux avec la liqueur et les laisser tremper pendant 20 minutes.
Je préchauffe le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule oblongue à gâteau.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre supplémentaire (ou de margarine), à feu doux, jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les prunes fraîches et les faire revenir pendant 8-10 minutes, tout en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils se ramollissent. Avec une écumoire, les mettre à égoutter sur du sopalin.
Dans un grand bol battre au mixeur les œufs avec le sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange moelleux et léger. Ajouter le beurre ramolli, continuer à battre pendant 1 minute. Ajouter 170 gr de farine et de soude et bien mélanger avec une spatule élastique ou une cuillère en bois. Égoutter les pruneaux et les essuyer avec du sopalin.
Les mettre dans un bol et ajouter les prunes fraîches sautées. Mélanger avec une cuillère en bois et ajouter 50 gr de farine, mélanger bien avec vos mains, la farine doit bien recouvrir les fruits. En farinant les fruits cela vous garantit aucune humidité dans le mélange du gâteau. Dans un égouttoir enlever l’excédent de farine des fruits et versez-les au mélange. Remuez bien avec une spatule.
Verser le mélange dans le moule et le faire cuire pendant 45 minutes. Laisser le gâteau refroidir dans son moule pendant 5 minutes, l’enlever et le laisser refroidir sur un gril.