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Gâteau aux carottes

Gâteau aux carottes
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40 min 50 – 60 min 1 moule à gâteau moyen [printfriendly]

 

Ingrédients Préparation
  • 1½ tasse de farine à gâteau
  • un peu de sel
  • 1 c. soupe à levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 2 c. à café de cannelle en poudre
  • 4 œufs, de préférence bio
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse (200 ml) d’huile d’olive
  • 500 g de carottes, de préférence bio, râpées
  • 2/3 tasse de noisettes ou de noix, cassées
  • un de beurre fondu (ou de margarine), pour le moule

Pour le glaçage

  • 200 g de fromage mascarpone ou un fromage crémeux (Philadelphia)
  • 180 g de beurre (ou de margarine)
  • 1½ tasse de sucre glace
  • 1 boîte de vanille en poudre
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, mélanger la farine, un peu de sel, la levure chimique, la soude et la cannelle.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le mixeur jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanc. J’ajoute l’huile d’olive et je continue à battre. Petit à petit, ajouter au mélange la farine, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène. Enfin, ajouter les carottes râpées et les noisettes ou les noix et bien les mélanger avec une spatule.
Beurrer légèrement un moule à gâteau avec un trou au milieu et verser le mélange. Faire cuire le gâteau pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce qu’il gonfle bien. Pour voir si le gâteau est prêt, vous pouvez mettre une lame de couteau dans le gâteau: elle doit ressortir sèche. Je retire le moule du four, laissez refroidir le gâteau pendant 5 minutes et démoulez le. Je le laisse refroidir sur une grille – comme cela, il n’y aura pas de vapeur qui restera à l’intérieur du moule et le gâteau sera bien moelleux.

En attendant, je prépare le glaçage: battre au mixeur le sucre de glace et le beurre (ou la margarine) jusqu’à ce que vous obteniez un mélange moelleux.
Ajouter le mascarpone (ou le fromage crémeux) et la poudre de vanille et mélanger avec une spatule. Bien étaler le glaçage sur le gâteau aux carottes et le servir coupé en tranche.


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