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Gâteau au cacao de carême

Gâteau au cacao de carême
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15 min 1 heure 1 plat de cuisson de 28 – 30 cm [printfriendly]

 

Lorsque je fais des gâteaux au sirop je les laisse bien refroidir et je verse par-dessus le sirop chaud. Ainsi, ils absorbent mieux le sirop et ne l’humidifient pas.
Ingrédients Préparation
  • 600 g de farine à gâteau
  • 2 c. à soupe de cacao de bonne qualité en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude (en poudre)
  • ½ c. à café de clous de girofle, en poudre
  • 200 g de noix grossières
  • 2 petits verres de cognac
  • 650 ml de jus d’orange fraîchement pressé
  • 200 ml d’huile d’olive + un peu plus, pour le plat
  • le zeste d’1 orange et de préférence bio

Pour le sirop

  • 500 ml d’eau
  • 300 g de sucre
  • 1 tasse au café de miel
  • 1 c. à soupe de jus de citron
Je préchauffe le four à 180°C.
Dans un grand bol, bien mélanger la farine, le cacao, le sucre glace, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les clous de girofle et les noix. Dans un autre bol, je mélange le cognac, le jus d’orange, l’huile d’olive et le zeste d’orange.
Faire un trou au milieu du mélange de farine, en versant le mélange liquide à l’intérieur et bien mélanger à la main (ou avec une cuillère en bois ou au mixeur), en faisant des mouvements circulaires jusqu’à ce que les ingrédients s’unissent bien pour former un mélange dense et homogène. Huilez un plat de cuisson de 28 à 30 cm de diamètre, verser le mélange et cuire au four pendant 1 heure. Pour voir si le gâteau est prêt, vous pouvez mettre au milieu du gâteau la lame de couteau: elle doit être sèche, sans résidus de pâte. Je l’enlève du four et le laisse refroidir complètement.

Pour le sirop: Mettre tous les ingrédients dans une casserole, les faire chauffer à feu moyen et quand le mélange commence à bouillir, laisser mijoter pendant 8 à 9 minutes. Laisser refroidir légèrement jusqu’à ce que le mélange devienne tiède.
Verser petit à petit sur le gâteau froid le sirop tiède. Quand il est bien froid coupez le en morceaux carrés et le servir.