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Gâteau au brocoli et aux anchois

Gâteau au brocoli et aux anchois
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20 min 45 min pour 1 un moule
à gâteau oblongue
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Le gâteau idéal pour un brunch. En combinant les brocolis avec les anchois vous aurez un résultat unique.
Ingrédients Préparation
  • 300 g de brocolis coupés en petits bouquets
  • 3 œufs bio
  • 180 g de farine pour tout usage, tamisée
  • 1½ c. à café de levure chimique
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 125 ml de lait
  • 80 g de fromage jaune râpés
  • 150 g de filets d’anchois, finement haché
  • un peu de coriandre en poudre
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Dans une grande casserole, faire bouillir dans de l’eau salée les brocolis pendant 4 à 5 minutes. (Attention, mettre les brocolis lorsque l’eau commence à bouillir) Bien les égoutter, essuyez-les avec des serviettes et laissez-les de côté pour qu’ils refroidissent.
Je préchauffe le four à 180°C. Huiler légèrement un moule à gâteau. Bien battre les œufs au mixeur et ajouter progressivement la farine tamisée et la levure chimique et continuer de battre jusqu’à ce que les ingrédients s’unissent bien entre eux. Ajouter l’huile d’olive, le fromage jaune et le lait et bien mélanger avec une cuillère en bois. Enfin, ajouter les brocolis en petits morceaux, les anchois hachés, saler, poivrer et mettre un de coriandre. Bien remuer. Puis verser le mélange dans le moule huilé et cuire le gâteau pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur doré. Je laisse refroidir légèrement, vous pouvez par la suite le démouler et le couper en tranche pour le servir.

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