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Galette des rois aux fruits secs et à la crème de marrons

Galette des rois aux fruits secs et à la crème de marrons
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30 min 1 heure 8-10 personnes [printfriendly]

 

La Vassilopita c’est-à-dire la galette des rois grecs est le gâteau traditionnel que l’on coupe pour le nouvel an. Ici vous le trouverez dans sa version plus moderne, vous pourrez ainsi impressionner vos invités pendant la soirée du réveillon.
Ingrédients Préparation
Pour le gâteau

  • 170 g de margarine avec du beurre
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs, de préférence bio
  • 260 g de farine pour tous usages
  • 1½ c. à café de levure chimique
  • c. à café de sel
  • 100 g de raisins noirs et dorés
  • 100 g de canneberge
  • 4 c. lait de soupe
  • 1 c. à soupe de brandy

Pour la crème

  • 200 g de crème végétale, bien froide
  • 50 g de sucre glace
  • 150 g de crème de châtaigne (vous pourrez en trouver prêt au supermarché)
  • 1 vanille

Pour le glaçage

  • 2 blancs d’œufs, de préférence bio
  • 250 g de sucre glace
  • 2 c. à café de jus de citron
  • ½ c. à café de vanilline

Pour la décoration

  • des bonbons de différentes couleurs
Pour le gâteau: Mélanger les raisins secs et la canneberge avec le brandy et le lait pour éviter qu’ils collent entre eux. Tamiser la farine avec levure chimique et sel.
Battre au mixeur la margarine avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs un par un et continuer à battre. Mettre la farine avec la levure chimique et battre à faible vitesse jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène. Ajouter les raisins secs et la canneberge et mélanger avec une spatule. Verser le mélange dans un moule d’un diamètre d’environ 22 cm et faire cuire au four, préchauffé à 160°C pendant environ une heure.

Pour la crème: Battre la crème végétale avec le sucre glace et la vanilline jusqu’à ce que vous obteniez une chantilly bien ferme. Bien fouetter la crème de marrons et ajouter la progressivement avec une spatule à la chantilly en prenant soin de ne pas perde le volume de la chantilly.