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Le régime végétalien est devenu assez célèbre. De plus en plus de personnes ont décidé de devenir Vegan pour des raisons éthiques, écologiques ou encore de santé.

Lorsqu'un tel régime est fait correctement, il peut avoir de nombreux avantages pour notre santé, tels que améliorer la glycémie et un de plus silhouette élégante et élancée.
Néanmoins, une alimentation exclusivement végétale peut, dans certains cas, augmenter le risque de problèmes en raison de la réduction de l'apport de divers nutriments.

Qu'est-ce qu'un régime végétalien ?
Ο "véganisme" défini comme le mode de vie où l'homme élimine toute forme d'exploitation des animaux que ce soit pour l'alimentation, l'habillement ou autre chose.
Pour cette raison, Régime végétalien ne contient pas aucun aliment d'origine animale, y compris la viande, les œufs et les produits laitiers.
Les gens ont tendance à suivre le régime végétalien pour de nombreuses raisons.
Les raisons sont principalement liées à préoccupations éthiques ou environnementales, mais beaucoup de gens la suivent afin d'améliorer leur santé.
Ce que beaucoup de Grecs oublient, c'est comment les recettes grecques traditionnelles sont déjà végétaliennes et ainsi ils peuvent facilement les inclure dans leur alimentation.

Différents types de régime végétalien :
Il existe plusieurs types de régimes végétaliens. Les plus courants sont :

Manger des aliments non transformésLun
Un régime basé sur une variété d'aliments non transformés tels que les fruits, les légumes, les grains entiers, les légumineuses et les noix.

Omophagie
Un régime basé sur la consommation d'aliments crus tels que des fruits, des légumes, des noix ou des aliments végétaux qui ont été cuits à une température inférieure à 48 degrés Celsius.

80/10/10
Le régime 80/10/10 est un type d'alimentation crue qui limite la consommation d'aliments riches en matières grasses comme les noix et les avocats et est basé principalement sur les fruits crus et les légumes verts.
Il est également appelé omophagie faible en gras.

La solution d'amidon
Un régime similaire à 80/10/10 où il comprend un régime faible en gras et riche en glucides, mais met l'accent sur la consommation d'amidons cuits tels que les pommes de terre, le riz et le maïs à la place des fruits.

Cannibalisme jusqu'à 4
Un régime pauvre en graisses similaire à 80/10/10 et une solution d'amidon.
Dans ce cas nous avons de l'omophagie jusqu'à 4h. et puis nous avons la possibilité de manger un repas de produits végétaux cuits comme dîner.

Le régime de prospérité
Ce régime est un régime végétalien.
Les personnes qui le suivent mangent des aliments à base de plantes, des aliments non transformés crus ou peu cuits à basse température.

Régime de malbouffe (végétalien)
Un régime qui ne comprend aucun aliment végétal non transformé et qui est basé principalement sur des substituts de viande, des fromages, des frites et des desserts végétaliens.
Bien que certains régimes aient quelques différences, la plupart les études scientifiques n'ont pas montré que ces régimes aient de grandes différences entre eux.
Conclusion : Il existe plusieurs façons de suivre un régime végétalien, mais les études scientifiques n'ont pas trouvé de différences significatives entre les types.

Régime végétalien et bienfaits pour la santé.
Les régimes végétaliens se sont avérés avoir des effets positifs dans de nombreux cas, notamment :

  • Perte de poids: Les régimes végétaliens sont très efficaces pour réduire la consommation de calories, ce qui entraîne une perte de poids.
  • Diabète de type 2: Un tel régime a été reconnu comme étant responsable de l'abaissement du taux de sucre dans le sang et de la réduction de l'incidence du diabète de type 2.
  • Un cancer: Un régime végétalien peut réduire de 15 % le risque de développer ou de mourir d'un cancer.
  • Arthrite: Les régimes végétaliens sont efficaces pour réduire les symptômes de l'arthrite tels que les douleurs articulaires, le gonflement des articulations et la raideur matinale.
  • Dysfonctionnement rénal : Il a été démontré que les personnes diabétiques qui remplacent les protéines animales par des protéines végétales réduisent leur risque de problèmes rénaux.
  • La maladie d'Alzheimer: Des études observationnelles ont montré qu'une partie du régime végétalien peut aider à réduire le risque de développer la maladie d'Alzheimer.

Enfin, il convient de noter que la plupart des études qui soutiennent tout ce qui est mentionné ci-dessus sont études d'observation.
Il est donc difficile de déterminer si un régime végétalien a directement ces avantages.
Ils ont besoin plus d'études pour que nous ayons des conclusions solides.
En conclusion : Les régimes végétaliens ont plusieurs avantages pour notre santé. Cependant, nous avons besoin de plus d'études pour avoir des conclusions plus solides.

Aliments à consommer
Les personnes qui veulent vivre une vie saine en tant que "végétaliens" remplacent les produits d'origine animale par des produits végétaux, tels que :
Tofu
Le tofu est considéré comme un assez bon substitut à la viande, au poisson, à la volaille ou aux œufs en raison de sa teneur en protéines.
légumineuses
Les aliments comme les haricots, les lentilles et les pois sont d'excellentes sources de nombreux nutriments.
La bonne technique de cuisson et la bonne combinaison à consommer peuvent entraîner une meilleure absorption de leurs nutriments.
Noix et beurre de noix
En particulier, les manger crus fournit d'excellentes sources de fer, de fibres, de magnésium, de sélénium et de vitamine E.
Des graines
Les graines de chia, le chanvre et les graines de lin notamment en contiennent suffisamment bonnes quantités de protéines et d'acides gras oméga 3.
Les produits laitiers
et yaourts végétaux enrichis en calcium
Ces aliments aident les personnes suivant un régime végétalien à atteindre les pourcentages recommandés de l'apport quotidien moyen en calcium.
Algue
La spiruline et la chlorella sont de très bonnes sources de protéines. D'autres variétés d'algues sont de très bonnes sources d'iode.
Levure nutritionnelle
Avec la levure nutritionnelle, nous pouvons facilement augmenter la teneur en protéines d'un plat végétalien et lui donner également une légère saveur de fromage.
Choisissez une levure nutritionnelle enrichie en vitamine B-12 si vous le pouvez.
Grains entiers
De très bonnes sources de glucides, de fibres, de fer, de vitamine B et d'autres oligo-éléments.
L'amarante, le quinoa et d'autres types de blé sont riches en protéines, ce qui en fait d'excellents choix.
Aliments fermentés d'origine végétale
Le pain Ezekiel, le miso, l'otan, les cornichons, le kimchi et le kombucha contiennent souvent des probiotiques et de la vitamine K2.
La germination et la fermentation aident à une meilleure absorption des oligo-éléments.
Fruit
et légumes
Les deux sont d'excellentes options pour augmenter notre apport en nutriments.
Les légumes-feuilles comme les épinards, le chou frisé, la cardamome et les graines de moutarde contiennent des niveaux élevés de fer et de calcium.
Conclusion : Les aliments à base de plantes ci-dessus sont d'excellents ajouts au réfrigérateur ou aux placards de toute personne suivant un régime végétalien.

Quelques compléments alimentaires recommandés.
Certaines personnes ont du mal à satisfaire leurs besoins nutritionnels quotidiens par le biais d'un régime alimentaire.
Dans ces cas, les compléments alimentaires suivants peuvent aider de manière significative :

  • Vitamine B12:Il a été démontré dans des études que la vitamine B12 sous forme de cyanocobalamine aide la plupart des gens à répondre à leurs besoins.
  • Vitamine D:Les formes D2 et végétaliennes D3 telles que celles fabriquées par Nordic Naturals ou Viridian sont recommandées
  • EPA et DHA :sous forme d'huile, comme celle des algues.
  • Le fer:Il doit être pris comme complément alimentaire uniquement en cas de carence. Des apports importants en fer provenant de suppléments peuvent causer des problèmes de santé ainsi que des problèmes de malabsorption d'autres nutriments.
  • Iode:Vous prenez de l'iode comme complément alimentaire ou vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sel iodé à votre alimentation.
  • Calcium:Le calcium est mieux absorbé lorsqu'il est pris à des doses de 500 mg ou moins à la fois. Prendre un supplément de calcium avec un supplément de fer ou de zinc réduit considérablement l'absorption.
  • Zinc:Lors de la prise d'un supplément de gluconate ou de citrate de zinc, le calcium doit être évité en même temps.

En conclusion : les personnes qui suivent un régime végétalien et qui ne peuvent pas satisfaire leurs besoins quotidiens par le biais d'un régime alimentaire devraient envisager la perspective de suppléments.

Haris Tsibinos
Diététiste - Nutritionniste • Membre de l'équipe Logodiatrofis.gr • Courriel : [email protected]

1 Commentaires

  1. beaucoup de rone dit:

    Très utile…

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