PIQUE-NIQUE Dégustation & Dégustation – Samedi 4 septembre 2021

La CIC FEMME BONJOUR a été accueilli dans le village de Vamvakous Laconia par le groupe Vamvakou Revival et a participé au Pique-nique Dégustation, le Samedi 4 septembre, dans le cadre de celui-ci Vamvakou Expérience de réveil Festival 2021 qui a été mis en œuvre grâce à un don exclusif de la Fondation Stavros Niarchos (SNF), dans le cadre de l'initiative Village Revival.

Vamvakou Revival, qui opère dans le village dans le but de revitaliser complètement le lieu, créant un village modèle, basé sur le développement durable avec des réserves de l'histoire, du capital humain et des richesses naturelles de la région, a fait appel à des amis, des supporters, des admirateurs, la nature et amoureux des paysages de montagne pour participer à des expériences authentiques de coton, dans un festival de trois jours (03-05 septembre) basé sur la nature et la liberté de la campagne.

Haris Vasilakos, responsable du programme de Vamvakou Revival, a souhaité la bienvenue à tous ceux qui sont arrivés dans le magnifique village de Vamvakous, lieu de naissance de Stavros Niarchos, et sur le site de Kato Vrysi où le pique-nique a eu lieu. La responsable du cluster Agri-Food & Entrepreneurship d'ICC WOMEN HELLAS, Niki Giavroglou, la responsable du cluster Laconia, Emilia Rigakou, la chef, Dina Nikolaou, et les membres du cluster Laconia, Maria Karambela, écrivaine gastronomique & Paola Rochas , biologiste, professeur adjoint de l'Université du Péloponnèse, coordonné par la responsable de la communication de l'ICCWH, Irini Nikolopoulou, a présenté aux habitants invités, aux excursionnistes et aux visiteurs du village la cuisine traditionnelle de Parnonas, révélant comment la cuisine est liée à l'histoire et à la culture de la Laconie . Parallèlement aux discours, trois dames de Vamvakou ont présenté la fabrication des pâtes traditionnelles, les Goges.

L'événement a commencé par un salut du maire de Sparte et président de l'ICC, Petros Doukas, et il a donné quelques informations utiles sur la grande famille de la Chambre de commerce internationale tout en félicitant le cluster Laconia pour cette première action importante en dehors d'Athènes.

Niki Giavroglou, représentant les clusters Entreprises & Agroalimentaires, a pris la parole en premier et a souligné : « c'est l'occasion de présenter non seulement quelques recettes traditionnelles de Laconie, mais de mettre en avant la valeur nutritionnelle des produits locaux à l'époque actuelle, comment la recherche et l'innovation peuvent aider ces produits à devenir plus familiers aux consommateurs à l'étranger et comment les femmes peuvent se joindre de manière plus organisée et intensive dans ce secteur.

Après tout, la culture de la terre et le système de production alimentaire sont une industrie vieille de 10.000 XNUMX ans, qui peut également inclure des femmes sans exclusion. »

La responsable du cluster Sparte-Laconie Emilia Rigakou s'est concentrée sur

l'huile d'olive, et surtout l'huile de gour, que, disait-il, les anciens prenaient aussi comme médicament, tandis que le goût amer et épicé s'observe fortement dans l'huile d'olive laconienne, car les variétés qui y prospèrent contiennent le bien- phénols connus. "Cela ne quittera jamais mon esprit, mais aussi mon cœur", Mme Rigakou a partagé son souvenir d'enfance avec le public, "cette sensation, cet arôme, le goût et la couleur de l'huile d'olive dans le moulin à huile lorsqu'il allume à l'heure du déjeuner sur le chemin du retour de l'école, je m'arrêtais toujours à la Coopérative de Xirokambi pour que mon père puisse tremper du pain chaud dans de l'huile fraîche."

L'éminente chef grecque Dina Nikolaou a parlé avec passion de l'importance de la gastronomie dans le tourisme et de son épanouissement dans les villages de Parnonas, mais aussi dans toute la Grèce, si nous exploitons vraiment la richesse des recettes traditionnelles, mettons en valeur les produits locaux et proposons finalement nourriture de qualité à nos étrangers. En effet, elle nous a fait part de son expérience de la France, sa deuxième patrie, où elle vit et travaille aussi depuis de nombreuses années : « Il n'y a pas de Français ou de Française qui rentre de ses vacances en Grèce et quand on lui demande comment ça s'est passé , il ne s'enthousiasme pas seulement pour les paysages, mais la première chose qui l'impressionne, ce sont les saveurs, les plats, la cuisine qu'il a apprécié dans chaque village et île qu'il a visités.

Maria Karampela a présenté les plats des villages laconiques de Parnonas qui, comme elle l'a souligné, reposent principalement sur l'ingéniosité de ses habitants & sont une proposition d'une alimentation saine et frugale pour les jeunes générations, à contre-courant de la tendance à l'abondance et restauration rapide de l'époque.

Voyons-en quelques-unes : au petit-déjeuner, ils mangeaient un morceau de pain grillé, trempé dans un peu de vin et d'huile, saupoudré de sel et d'origan.

Le ragoût du pauvre: à la place de la viande, des pommes de terre ont été ajoutées.

D'influence cycladique, l'agneau au pilaf blanc & le protoyachni de chèvre... Les goges, sorte de pâtes fraîches, s'apparentent aux gnocchis italiens.

Leurs pitaroudes ont une pâte fine semblable à une crêpe et sont cuites selon la méthode byzantine sur une plaque de fonte, de pierre ou de tôle.

Enfin, un plat populaire est les pommes de terre au trachana sucré et les lentilles aux nouilles. Leur dessert sucré habituel est le phoniks à base de noix qui abondent dans la région.

Andrea Paola Rojas : le régime méditerranéen est un allié précieux pour notre santé. Il est bénéfique dans la régulation des lipides, dans un meilleur métabolisme du glucose en facilitant la fonction de l'insuline, il est bénéfique dans le renforcement de la défense car il réduit l'inflammation, et il crée un environnement interne qui nous protège du cancer (réduit le stress oxydatif, augmente la stabilité pour réduire l'influence négative de l'environnement qui peut nous prédisposer au cancer).

Ceux qui ont assisté à l'événement ont eu la chance de déguster un copieux repas traditionnel juste après les discours, servi par le restaurant-café Voureiko exploité dans le village par Vamvakou Revival. Un délicieux pique-nique, aux saveurs authentiques des villages de Parnon avec civet d'orphelin, chèvre au pilaf, goges, mesclun & pitaroudes.

Le beau repas sous les platanes a été complété par une dégustation de vins de la cave Katogi Averof et d'Alexandros, petit-fils de feu Georgios Averof.

Quelques mots sur l'organisateur, Vamvakou Relance

Un groupe de jeunes ayant des origines et des liens forts avec le village a voulu écrire un nouveau chapitre dans l'histoire et le progrès du lieu, créant, en 2018, l'organisation Vamvakou Revival, qui met en œuvre l'initiative Vamvakou Revival, ayant la responsabilité morale et financière le soutien de la Fondation Stavros Niarchos (SNF). Les deux organisations ont partagé ces dernières années une vision et un objectif communs qui est la revitalisation complète du lieu, la création d'opportunités d'emploi et le retour des résidents permanents dans la région, tandis que la vision du groupe est que dans quelques années Vamvakou sera plein de vie, inondé de voix d'enfants et la cloche de l'école sonne à nouveau !