Tamisez la farine dans un bol, faites un puits au centre et ajoutez l'eau tiède et la levure râpée. Avec ma main je prends un peu de la farine, je l'apporte au puits avec la levure et commence à mélanger et à frotter avec mes doigts, jusqu'à ce que je fasse une bouillie moyenne. Attention: Je laisse le reste de la farine dans le bol intact.

Je recouvre le bol d'une couverture et le laisse 1h à 1hXNUMX dans un endroit relativement chaud de la maison, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que le mélange de levure ait presque doublé de volume, c'est-à-dire que je fabrique une sorte de levain pour mes petits pains pour bien lever.

Dans un grand bol, je bats le sucre et le beurre au batteur à main pendant quelques minutes, jusqu'à ce que j'obtienne une crème mousseuse et pâle. J'ajoute les œufs un à un et je bats bien après chaque ajout. Ensuite, j'ajoute la poudre de vanille, la machette, le cacole et le zeste d'orange (ou de citron), en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Lorsque le mélange de levure dans le bol a levé, je découvre le bol et j'y ajoute le mélange d'œufs. Je commence à mélanger tous les ingrédients dans le bol, en ramenant la farine intacte de la périphérie vers le centre avec le reste des ingrédients et en pétrissant bien pendant 7-8 minutes, jusqu'à ce que j'obtienne enfin une pâte élastique et malléable.

Je le divise en deux parties (si je fais des petits pains réguliers).
Je coupe chacun en trois morceaux, les forme en brins moyens et fais des tresses. Au centre de chaque chignon-tresse je trempe à moitié un œuf de Pâques rouge.

Je tapisse une grande plaque de four (ou la grande plaque de four rectangulaire) de papier sulfurisé et j'y dépose les petits pains. Je les recouvre d'une serviette et les laisse 1h pour bien gonfler.

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
Je découvre la poêle et badigeonne les brioches avec le jaune d'œuf pour qu'elles brillent bien. Je les fais cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.