Pour la mousse

1. Je mets le chocolat, l'eau, le cacao, le sucre et 1 pincée de sel dans une casserole et fais chauffer en remuant jusqu'à ce que le chocolat fonde et devienne crémeux. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange.

2. J'ajoute la crème fouettée par portions, en mélangeant avec une marise. Je mets la mousse dans un bol et je la laisse au réfrigérateur jusqu'à ce que je l'utilise.

Pour le socle

1. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Beurrer légèrement un moule rond de 24-25 cm de diamètre et tapisser le fond de papier antiadhésif.

2. Je mets le beurre et la farine dans le bol du batteur et bats au fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. J'ajoute les œufs un à un, en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et crémeux. J'ajoute le zeste de citron et le lait et j'arrête le batteur.

3. Je saupoudre de farine et de levure chimique et mélange avec un mariz. Enfin, je jette les biscuits et je les remue pour les disperser dans le mélange. Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant 30 minutes. Je teste avec un cure-dent et s'il ressort propre, je le retire du four. Je laisse refroidir la base.

Pour le sirop

1. Dans une casserole, je mets le sucre et l'eau à bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le jus de citron et retirer du feu. Je le laisse de côté pour devenir tiède.

Pour l'assemblage

1. Avec une pique à brochette ou un cure-dent je fais des trous éparpillés sur le fond et saupoudre de sirop. Je laisse reposer 20 minutes et démoule.
   Je transfère la base dans une grande assiette et étale la mousse au chocolat. Je colle autour du gâteau, des biscuits grossièrement cassés et je mets au réfrigérateur pendant 2 heures.