Pour le socle

1. Je mets les fraises dans le mixeur et je les mixe très bien. Dans une petite casserole, je mets la purée de fraise, l'eau et la vapeur et fais bouillir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne un sirop léger et fin. Je le laisse refroidir de côté.

Pour la crème

1. Au batteur, à grande vitesse, battre la crème avec le sucre en poudre en chantilly ferme. Je verse la crème fouettée dans un bol et verse le mascarpone dans le bol du mixeur. Je le bats pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Versez le mascarpone dans le bol avec la crème fouettée et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogénéisés.

Raccord

1. Je trempe les savagiers dans le sirop de fraise quelques secondes et les couche en cercle de 26 cm, j'étale les fraises entières dans le cercle et enfin recouvre de crème de mascarpone et mets au réfrigérateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'il durcisse .
   Je sors le dessert du frigo, enlève le cercle et décore avec les tranches de fraise.