ΤPâques est passé... la grande fête est passée et vous n'avez, à juste titre, pas la moindre envie (ni le courage) de vous remettre en cuisine pour de nouvelles aventures. Et vous vous en sortez bien, puisqu'il n'y a aucune raison ! Il est certain que de nombreux ingrédients sont restés de la riche table de Pâques qui deviendront la matière première d'innombrables recettes pour les jours à venir.
LES OEUFS ROUGES
Ceux d'entre vous qui ont des "fiers" à la maison auront sûrement remarqué à quel point ils sont passionnés par le fait de casser des œufs rouges. Le résultat est qu'à partir du dimanche de Pâques, vous vous retrouverez avec… d'énormes quantités d'œufs cassés. Ils ne se perdent pas, n'ayez crainte.
Tout d'abord, conservez les œufs fêlés au réfrigérateur pour qu'ils ne se gâtent pas, surtout cette année où la chaleur a commencé de façon inattendue plus tôt. Les œufs rouges durs se conservent encore 2 à 3 jours hors du réfrigérateur, à l'abri du soleil, mais vous devrez ensuite les réfrigérer également.
Que faire avec des oeufs
Tout d'abord, des sauces très savoureuses pour accompagner vos légumes (branches de céleri, carottes, tomates et concombres primeurs, etc.), vos chapelures maison, chips de pommes de terre ou de maïs, crackers, croûtons ou pain grillé. Vous réaliserez également des entrées et des salades que vous servirez à la famille en plat principal dans les premiers jours après Pâques lorsque l'estomac ne pourra plus se régaler.
• Trempette au fromage : Écraser au robot culinaire pelé Oeufs rouges, entier (c.-à-d. blancs et jaunes d'œufs), en ajoutant du yaourt ou du Domokou katiki goûter et fondre plus facilement. Pour un goût épicé mettre roquefort ou autre fromage bleu, ou en mettre un tranche molle. Tu me goûtes poudre de curry, paprika doux, fumé ou épicéet sel et poivre. Réduire en purée et verser la trempette dans un bol. Verser huile d'olive et jus de citron et bien mélanger à la fourchette
• Trempette à la truite fumée : Mettre au blender (ou robot culinaire) 4 oeufs rouges écalés, écrasez-les et mettez-les dans un bol. Ajouter 1/2 tasse de filet de truite fumée (vous en trouverez dans les frigos des grandes surfaces, sous vide),3 cuillères de mayonnaise (maison de préférence) et 1/2 tasse d'aneth haché, beaucoup poivre fraîchement moulu, huile d'olive et jus de citron et bien mélanger à la fourchette.
• Salade aux oeufs rouges, haricots et tomates séchées : tu bouillis 200 – 300 gr. haricots ronds, jusqu'à ce qu'ils soient al dente, égoutter et rincer à l'eau froide. Mettez-les dans un saladier et ajoutez 4 à 5 œufs rouges nettoyés, écartelé, 1 gros oignon sec dans les rondelles, 1/2 tasse de tomates séchées au soleil bien drainé et 1 poignée d'olives de votre choix. Remuer, verser dessus huile d'olive et 3 cuillères de vinaigre de cidre de pomme, jeter Sel poivre et origan sec et servir.
• Oeufs sauce moutarde : Couper en quartiers 6 à 8 œufs rouges écalés et disposez-les sur un grand plat. Vous frappez le multi 3 cuillerées de moutarde de votre préférence, 1 cuillère de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron, 1 cuillère de mayonnaise maison ou préparée, 1/2 tasse d'huile, sel etpoivre. Verser sur les œufs et servir avec pain grillé.
• Salade de laitue aux œufs : Vous préparez un… salade de laitue assaisonnée à l'aneth et aux oignons verts et saupoudrer dessus 4 oeufs rouges écalés en quartiers. Mélangez délicatement et versez sur une sauce que vous ferez avec 1/2 tasse de yaourt, 1/2 tasse d'huile d'olive, jus de 1/2 citron, sel et poivre.
L'ARNAKI OU LA CHÈVRE
Trouvez autant d'agneau ou de chèvre (à la broche ou au four) qu'il en reste du jour de Pâques et mettez-le dans un tupperware, au réfrigérateur. Vous l'utiliserez dans les tartes et tartes, les salades et les sandwichs.
• Tartes à l'agneau rôti : Mettre dans un grand bol tous les restes de viande d'agneau ou de chèvre de la table de Pâques, haché, et ajouter un peu de fromage à pâte molle, haché, comme manouri, anthotyro ou chèvre frais. Vous pouvez également mettre un peu de fromage jaune, grossièrement moulu, comme graviera, caseri, edam ou metsovone, pour une saveur fumée. Tu me goûtes 1-2 piments Florin haché, 1 œuf rouge écrasé (pelées), ½ bouquet de menthe fraîche, haché très finement etcoriandre sèche ou cumin. Salez et poivrez et mélangez très bien. Vous pouvez couper des doubles bandes de pâte feuilletée et utiliser la garniture pour faire des petites tartes triangulaires ou des rouleaux de pâte feuilletée, ou faire une grande tarte en en mettant la moitié sur la plaque de cuisson croûte dans le moule et les autres moitiés sur la garniture, huilé un par un. Cuire la tarte pendant 50 minutes et les tartes pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Salade d'agneau : Faire un salade verte avec laitue, roquette, oignons verts, aneth ou fenouil et tomates cerises, coupé en deux. Réchaufferl'agneau ou chèvre froid au micro-ondes ou sur le gril, mélanger avec la salade et verser sur une vinaigrette à faire avec un peu de yaourt, moutarde, huile et sel et poivre.
• Sandwich à l'agneau : Ouvert au milieu un petit pain et barbouiller sa mie avec un peu de moutarde. Tu mets 1 à 2 feuilles de laitue tendre, quelques feuilles de roquette, 1 tranche de fromage pour toast, tranches de tomate,du tzatziki (certainement en reste…) et 2 cuillères à soupe de viande d'agneau ou de chèvre rôti, chauffé pendant un certain temps.
LE CHIGNON
La brioche sèche devient encore plus délicieuse que la fraiche quand on la ravive avec les idées que je propose : bagatelles, puddings, tiramisu, beignets aux œufs et un tas d'autres douceurs se font facilement et rapidement, rien qu'avec de la brioche sèche et rassis.
• Beignets aux œufs avec un petit pain : Les beignets aux œufs les plus excitants sont faits avec un petit pain. vous plongez tranches de pain rassis premier à lait, puis àœuf battu avec un peu de poudre de vanille et les faire revenir dans un minimum de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Servez-les avec du miel ou juste avec du sucre.
• Pudding avec brioche : Poser tranches de pain dans une casserole profonde résistante au feu et versez-y un mélange de 2 – 3 œufs battus, lait évaporé et poudre de vanille, verser sur les tranches et laisser tremper 10 minutes. Vous les saupoudrez de chocolat, râpé du côté grossier de la râpe et faites-les cuire dans un four préchauffé, à 180°C, pendant 12-15 minutes.
• Bagatelle : Tu prends quelques tranches de pain, coupez-les en deux et étalez-les sur le fond d'un grand bol, de préférence transparent (pour que les couches soient visibles). Vous les saupoudrez deun peu de liqueur qui te plait ou au cognac et étaler dessus une crème comme la pâtisserie, la crème pâtissière, le bleuet (vous les préparerez tous comme leurs emballages le décrivent). Ensuite tu t'étires une couche de confiture de votre choix ou des fruits frais comme des fraises succulentes. Remettez le chignon, saupoudrez-le, remettez de la crème puis des fruits, et enfin étalez-le une couche de chantilly. Réfrigérer pendant 1 heure et servir.
• Tiramisu avec un petit pain : Placer dans une petite casserole profonde tranches de pain rassis et saupoudrez-les de café chaud de votre choix tel qu'instantané ou expresso. Mais vous pouvez aussi les saupoudrer de n'importe quelle liqueur que vous aimez, comme Liqueur de café. Par dessus vous étalerez une couche épaisse d'un mélange que vous réaliserez en battant au blender beaucoup de fromage mascarpone et un peu de sucre en poudre. Aplatissez la surface et étalez soit une couche de fraises fraîches ou simplement saupoudrer de cacao ou de poudre de café.
Passionnant!