Bien beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre et recouvrir le fond et les côtés d'une feuille de pâte feuilletée. J'épluche toutes les pommes et enlève les pépins. Je râpe la moitié des pommes sur une râpe grossière et coupe les autres moitiés en petits cubes.

Mettez les pommes râpées et l'eau dans une casserole et faites bouillir à feu moyen jusqu'à ce que les pommes "boivent" tout le liquide. Je saupoudre de sucre cristallisé, mélange et laisse bouillir à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils fondent et deviennent comme de la confiture.

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les pommes coupées en dés et faire sauter pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Je saupoudre de cassonade, saupoudre de vanille et continue de faire sauter jusqu'à ce que le sucre fonde et qu'ils caramélisent.
Je préchauffe le four à 190°C avec ventilateur.

Verser la confiture de pommes dans le moule à tarte, saupoudrer de cannelle et saupoudrer de la moitié des pépites de chocolat. J'aplatis bien avec une cuillère et j'ajoute les dés de pommes caramélisées. Je saupoudre les gouttes de chocolat restantes et je réserve. Je déplie la deuxième feuille de pâte feuilletée et avec un emporte-pièce cœur (ou rond) découpe des petits cœurs. Badigeonnez le pourtour de la tarte (le bord de la pâte feuilletée) d'un peu d'eau et collez les cœurs tout autour. Cuire au four pendant 50 minutes jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
Sortir du four, saupoudrer de sucre glace et servir.