destination… dégustez !

Από τα λάθη μας μαθαίνουμε. Έτσι δεν λέμε; Φυσικά, το ίδιο ισχύει και στη μαγειρική. Χάρη των λαθών κάποιων μαγείρων ή ζαχαροπλαστών, γεννήθηκαν διάφορα φαγητά, γλυκά ή προϊόντα που έγιναν διάσημα! Μπορεί το λάθος συστατικό, η λάθος τεχνική, το λάθος ψήσιμο «γέννησαν» συνταγές που αγαπήθηκαν πολύ.
Alors si vous voulez épater vos amis, munissez-vous d'un papier et d'un crayon... Et qui sait, vous pourriez être le prochain inventeur !

Tarte Tatin
Η Tarte Tatin c'était une création accidentelle des sœurs Stefania et Carolina Tatin (première moitié du 19e siècle au début du 20e) qui possédaient un restaurant dans la campagne française et fabriquaient de délicieuses tartes aux pommes pour leurs clients. Alors dans sa hâte, une des deux sœurs a oublié de mettre la pâte et a mis les pommes directement dans la poêle ! Grâce à son insouciance, cette tarte bien connue est née ! Cette erreur, tout le monde l'a tout de suite adorée et du coup on parle encore de la tarte Tatin ou sinon... de la tarte aux pommes renversée. Une tarte de rêve aux pommes caramélisées accompagnée d'une pâte croustillante. Je vais te dire une chose... Je l'aime.

Bonbons de Cambrai
Encore une erreur de français ! L'histoire raconte qu'en 1830, Emile Afchain, un confiseur apprenti chez ses parents, se trompa dans la préparation des bonbons qu'ils préparaient pour la semaine suivante : il mit accidentellement de la menthe poivrée dans le mélange et ne dit rien. Pour cacher sa maladresse, il tire la pâte avec ses mains aussi loin qu'il peut jusqu'à ce qu'elle devienne blanche. Ses parents n'ont rien compris et le dimanche suivant ils sont allés vendre les bonbons comme d'habitude. Mais la semaine suivante, les clients ont voulu savoir ce qu'ils faisaient et ont réussi à changer le goût et à devenir si savoureux. Alors, avec la maladresse de leur fils, ils ont réussi à créer de nouveaux bonbons.

Le Nutella
Et pourtant pour ceux qui ne connaissent pas, le Nutella est un accident ! Tout a commencé en 1946, dans une Italie de crise (d'après-guerre).
Pietro Ferrero, pâtissier malin, rêvait d'un dessert à base de ganache au chocolat. Qu'il trouve maintenant du cacao dans un pays qui a besoin de se relever. Mais cela n'a pas dérangé Pietro car il voulait tellement faire sa ganache qu'il a pensé à remplacer une partie du cacao par des noisettes concassées, car il y en avait beaucoup dans la région à l'époque. Mais attendez, Nutella n'est pas encore né !
Trois ans se sont écoulés avant que l'accident ne se produise et qu'il ait fabriqué sans le savoir notre cher nutella... Un été très chaud, la ganache de Pietro a fondu. Et que voit-il ? Sa texture est crémeuse, accompagnée de la délicieuse noisette, puis il s'est rendu compte qu'il avait fait un mélange explosif. Le fils de Pietro, Michele Ferrero, a pensé à le commercialiser immédiatement sous le nom de Supercrema ! En 1964, Nutella devient célèbre pour vous tous.

Les flocons de maïs
Je pense que tout le monde connaît les corn flakes. Flocons de maïs broyés, que nous combinons habituellement avec notre petit-déjeuner. Mais leur histoire vaut la peine d'être racontée, car leur invention finirait à la poubelle ! Leur inventeur ? Dr John Harvey Kellogg, directeur à l'époque, d'un sanatorium aux États-Unis. La vérité est que personne ne se souciait de la bonne nutrition des malades, qui devait consister en des aliments mous.
En 1894, le médecin et son frère trouvèrent par hasard, dans la cuisine du sanatorium, du maïs concassé, qui avait été bouilli et laissé de côté, le faisant se dessécher. Il n'y avait aucun moyen de le jeter - en raison de difficultés financières -, alors ils ont pensé à le recycler. Ils étalent bien chaque flocon, sur un essuie-tout, avant de le cuire. En 1906, ils ont commencé à être commercialisés, avec du sucre ajouté (le Dr Kellogg n'aimait pas ça)… mais c'est ainsi qu'un grand succès culinaire est né pour l'entreprise sous la marque Kellogg.

La sauce Worcestershire
Certains d'entre vous la connaîtront, d'autres non. Et pourtant, cette sauce au nom étrange est née d'un mélange aléatoire. Il est né en Angleterre, au début du 19e siècle, et contient de la mélasse, du vinaigre, des anchois à l'échalote, de l'oignon, de l'ail et diverses épices. Une sauce spéciale que vous comprendrez à peine d'un coup d'œil. Mais, cette sauce noire n'est pas devenue si célèbre par hasard car dès qu'on l'essaye, on a l'impression que toute la bouche explose !
L'histoire, bien que brève, veut que le mélange ait été oublié, pendant deux ans, scellé dans un bocal. Nous ne savons pas qui a eu le courage de l'essayer... mais sa récompense a été formidable ! La sauce Worcestershire tire son nom de la région. On le retrouve désormais dans de nombreuses recettes, et il donne un goût sucré, épicé et vinaigré... Vous l'associez beaucoup avec des fruits de mer, comme les huîtres, ou encore dans des cocktails, comme le fameux Bloody Mary.

Glaces sur un bâton
Et pourtant, les fameuses baguettes ont été fabriquées complètement par accident ! Et vous savez de qui ? D'un enfant de 11 ans ! Ainsi, un jour de 1905, le petit Franck Epperson de l'époque jouait avec un petit bol d'eau, une poudre (probablement un fruit) et un bâton qu'il utilisait pour les mélanger. Entrant dans la maison, il oublie son bol dehors toute la soirée.
Après une nuit glaciale qu'il passa alors à San Francisco, quelque chose d'unique se produisit... Le mélange gela pour de bon, et Frank le lendemain n'en crut pas ses yeux, le voyant gelé avec un bâton au bout. A onze ans, il ne pouvait pas faire grand-chose. Mais dès ses vingt ans, Frank sort sa création en 1924… la suite on la connaît bien.

Les puces
Comme c'est agréable de profiter de frites avec votre entreprise tout en regardant un film. Si croquantes et délicieuses, ces chips auraient pu ne jamais naître. Il faut dire merci à deux personnes, M. Georges Crum, un cuisinier américain et M. Cornelius Vanderbilt, un client du restaurant qui s'y rendait souvent.
M. Vanderbilt aimait beaucoup manger des pommes de terre fines, très fines. M. Crum a été assez patient, jusqu'au jour où les assiettes de pommes de terre sont revenues dans sa cuisine. La raison; Ils étaient grossiers et Vanderbilt ne les aimait pas. Le cuisinier n'en pouvait plus et pensa couper ses pommes de terre en tranches les plus fines possibles et les faire frire ! Le résultat; M. Vanderbilt les aimait et le reste du monde aussi !

1 Commentaires

  1. vpapakir dit:

    Merci Dina

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