destination… dégustez !

Douce ou amère, jaune ou rose, la limonade sera toujours associée à notre enfance. La simple limonade a une histoire très riche. Le monde entier apprécie la limonade depuis au moins 1000 ans.
Détendez-vous avec une limonade à la main et faisons un voyage dans le temps pour le découvrir.

D'où vient-il

La limonade est probablement originaire d'Asie, mais a été enregistrée pour la première fois dans des textes écrits de l'Égypte ancienne. Les citrons viennent de Chine, d'Inde et du Myanmar, nous supposons donc que les Asiatiques ont été les premiers à utiliser une forme d'eau sucrée au citron. La première référence écrite vient du poète persan Nasir-L-Khusraw, qui a écrit des détails sur la vie quotidienne en Égypte, vers 1050 après JC. La limonade égyptienne, qui s'appelait qatarzimat, était un objet précieux et est rapidement devenue connue des cultures environnantes.

La limonade classique !

• 250 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 100 grammes. du sucre
• 750 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• glaçons
• feuilles de menthe
Mettez le jus de citron et le sucre dans un bol. Je mélange bien pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde. J'ajoute de l'eau, du sel et mélange. J'ajoute suffisamment de glace et sers immédiatement avec quelques feuilles de menthe.

Les vendeurs de citrons errants

Au fur et à mesure que le commerce commençait à se développer, les citrons et la limonade devinrent de plus en plus populaires dans toute l'Europe. Ce rafraîchissement a acquis une grande renommée à Paris, où la Compagnie de Limonadiers a été formée vers 1670. Ce groupe itinérant de vendeurs ambulants vendait des verres de limonade aux passants à partir d'un petit récipient attaché à leur dos.

De nombreux pays… de nombreuses limonades

Partout en Amérique du Nord et aussi en Inde, la limonade est le mélange bien connu d'eau, de sucre et de jus de citron frais. Si vous commandez de la limonade en Angleterre, en Australie ou en Irlande, vous obtiendrez une boisson gazeuse parfumée au citron et complètement transparente. Quelque chose comme sprite. Cependant, si vous demandez une limonade trouble en Angleterre, alors vous obtiendrez une limonade classique avec ou sans eau gazeuse.

Limonade de fraise

• 380 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 200 grammes. fraises fraiches
• 1.200 ml d'eau
• 300 grammes. du sucre
• des fraises pour servir
• glaçons


Je mets les fraises mesurées dans le mélangeur et les écrase jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Je vide la purée dans une passoire fine, la place sur le dessus d'un pichet et remue pour obtenir le plus de jus possible.


Dans une casserole, je mets 2 tasses d'eau mesurée et de sucre. Je les laisse bouillir et remuer jusqu'à ce que le sucre fonde.

Retirer du feu et laisser refroidir. Dans une grande carafe, je mets le jus de citron, le jus des fraises, le reste de l'eau et le sirop froid. Mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur. Servir avec des fraises fraîches et des glaçons.

Au Moyen-Orient… ça sent la menthe

Si vous vous promenez en Israël, au Liban ou en Jordanie, vous pouvez trouver un Limonana. Une variation locale qui comprend des feuilles de menthe. La combinaison citron-menthe est particulièrement appréciée dans les pays du Moyen-Orient et en fait, depuis 1990, elle est annoncée à la télévision et dans les transports publics. Il est devenu si populaire que les grandes entreprises de sodas ont commencé à fabriquer leurs propres mélanges avec différents pourcentages d'arômes et de jus.

Limonade aux pêches

• 180 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 2 pêches mûres moyennes
• 200 grammes. du sucre
• 1 litre d'eau
• tranches de pêches et de nectarines, pour servir
• feuilles de menthe

Dans une petite casserole, je mets 2 tasses d'eau mesurée, le sucre et les pêches coupées en morceaux. Je mets la casserole à feu moyen et fais bouillir pendant 6-7 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Je vide le mélange froid dans une passoire fine et presse pour extraire le maximum de bouillon.

Dans une carafe je mets le reste de l'eau, le bouillon des pêches, le jus de citron. Je le laisse refroidir au frigo. J'ajoute des tranches de pêche et de nectarine fraîchement coupées, quelques glaçons et des feuilles de menthe.

La limonade n'est pas une découverte scientifique, mais…

Presque toutes les boissons gazeuses glacées sont agréables par une journée chaude et humide. Mais les experts en alimentation ont découvert pourquoi la limonade est si appréciée dans le monde entier. Les boissons acides ou hypoacides stimulent nos glandes salivaires, ce qui nous soulage de la sensation de bouche sèche associée à la déshydratation et à la fatigue. Vous le comprendrez immédiatement si, après une journée chaude et fatigante, vous savourez une limonade fraîche. Il « étanchera votre soif » instantanément !

Limonade rose


• 350 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 100 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
• 120 grammes. framboises fraîches ou surgelées
• 1.250 ml d'eau
• 200 grammes. du sucre
• des tranches de citron et de lime pour servir
• framboises fraîches
Je mets les framboises et une partie du jus de citron dans le mélangeur et je les réduis en purée. Je transfère la pulpe dans une passoire fine ou un tolupan et laisse égoutter autant de jus que possible. De temps en temps, j'appuie avec une cuillère pour laisser passer plus de jus.

Je transfère le jus des framboises, le jus de citron restant et le jus de citron vert dans un pichet. J'ajoute le sucre et remue constamment jusqu'à ce que le sucre fonde. J'ajoute l'eau, mélange et mets au réfrigérateur pour bien refroidir. Servir avec des quartiers de citron et de lime et des framboises fraîches.

3 astuces astucieuses pour des limonades incroyables

  1. Pour obtenir le plus de jus possible, nous abandonnons l'extracteur de jus et utilisons le mélangeur de table. Lavez les citrons, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol du mixeur. Réglez la palette et travaillez à vitesse moyenne jusqu'à ce que les citrons soient réduits en purée. Transférer la pulpe dans un tube et presser pour en extraire le jus. De cette façon, en plus du jus, nous obtenons également les huiles présentes dans le zeste des citrons.
  2. Pour donner à la limonade une douceur naturelle sans ajouter beaucoup d'édulcorant, "passez" les citrons du four. Coupez-les en deux, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire 20 minutes à 160°C au four. Sortez les citrons du four et laissez-les revenir à température ambiante avant de les presser. En cuisant, les citrons acquerront une subtile saveur sucrée. Goûtez et ajustez la douceur à votre goût.
  3. Ajouter une pincée de sel pour "réveiller" la saveur. Cela peut sembler étrange, mais ajouter un peu de sel rend tout meilleur - des simples biscuits aux pépites de chocolat au pamplemousse super acidulé. Il en va de même, bien sûr, lorsque vous ajoutez une pincée de sel à de la limonade ou à d'autres boissons à base d'agrumes. Le sel renforcera les arômes, modérera l'acidité et équilibrera l'édulcorant que vous ajouterez.

Limonade aux cerises

• 250 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 250 grammes. cerise
• 200 grammes. du sucre
• 1.200 ml d'eau
• cerises entières, pour servir
• Tranches de citrons
• feuilles de basilic
• glaçons
Dans une petite casserole, je mets 3 tasses d'eau mesurée, le sucre et les cerises après les avoir coupées (pas besoin d'enlever les noyaux). Je mets la casserole à feu moyen et fais bouillir pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Je vide le mélange froid dans une passoire fine et presse pour extraire le maximum de bouillon.
Dans une carafe je mets le reste de l'eau, le bouillon, le jus de citron. Je le laisse refroidir au frigo. J'ajoute des cerises, des tranches de citron, des feuilles de basilic et des glaçons.

2 Commentaires

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