Pour le remplissage

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter tous les poivrons et faire sauter pendant 8 à 10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent mais ne noircissent pas. Assaisonner de sel et de poivre et retirer du feu. Je laisse refroidir les poivrons et j'ajoute la feta et le fromage à la crème. je mélange bien.

Pour la pâte

1. Je mets la farine, l'eau, l'huile d'olive, le miel, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du mixeur et pétris pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sel et le sucre fondent et que les ingrédients se rejoignent. Sans arrêter le batteur, j'ajoute la levure écrasée et continue de pétrir encore 10 minutes, jusqu'à ce que la levure soit incorporée dans la pâte. J'arrête le batteur et recouvre la pâte d'un torchon. Je le laisse de côté pendant 10 minutes pour se reposer.

2. Je divise la pâte en 4 ou 6 morceaux (selon la taille que je veux que mes galettes soient). Avec un rouleau à pâtisserie épais, j'ouvre chaque morceau en une feuille ronde, pas trop fine. Je répartis la garniture en veillant à ce qu'elle ne soit pas trop étalée sur la feuille, mais principalement au centre. Je badigeonne la circonférence de la feuille avec de l'eau et soulève délicatement les bords de la pâte, en les ramenant vers le centre, en recouvrant la garniture.

3. Je transfère les pitules sur une feuille tapissée de papier antiadhésif et avec un pinceau j'enduis tout le pourtour d'eau. Je saupoudre suffisamment de graines de sésame et laisse les pitules pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles gonflent.

4. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Je fais cuire les pitoulas pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.