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Le domaine historique "Fantaxometochos", après son renoncement en 2015, se réintroduit avec d'excellents vins et la nouvelle identité : "Scalaire Domaine ».

Le travail et l'histoire de la cave Boutari en terre crétoise ont commencé en 1989 avec l'acquisition de la propriété du domaine à Skalani, Héraklion. Une étape importante dans l'histoire du vignoble a été en 2015, lorsque la cave Boutari a mis en œuvre un plan ambitieux de vinification du domaine, basé sur les connaissances issues de la recherche systématique des cépages et du terroir, acquises en 26 ans (1989-2015) d'expérience et d'activité. en Terre de Crète. L'objectif tout au long de cette période a toujours été la création d'un vignoble à très haut potentiel qualitatif, qui mettra en valeur le potentiel du sol crétois.

Aujourd'hui, jugeant que le vignoble privé est performant qualitativement et quantitativement au maximum après la réorganisation, les vins du domaine sont redéfinis dans l'ordre Scalaire Domaine et notamment avec :  Scalaire Blanc,  Scalaire Partage rouge et fantôme. 

La Scalaire Blanc est la nouvelle acquisition la plus récente du domaine. Le nouveau blanc provient des variétés Vidiano et Athiri et est brillant, agréablement aromatique, plein, avec un corps riche et un excellent équilibre.

La Scalaire Rouge, connu sous le nom de "Skalani" par son ancien nom, c'est un mélange multi-récompensé de Kotsifali et de Syrah qui a été renommé aujourd'hui "Scalaire". La récolte désormais disponible date de 2013 et provient de raisins de l'ancien vignoble. C'est un vin au caractère complexe, riche en arômes intenses, plein de saveurs, équilibré avec une longue finale. Sa composition diversifiée Scalaire Rouge reste le même dans le nouveau vignoble, avec les premières vendanges déjà en cours d'élevage.

La Actionnaire Fantaxo c'est aussi l'un des premiers vins du domaine. Dans le nouveau vignoble, le cépage Chardonnay qui prévalait dans son caractère a été préservé. Ainsi, sa nouvelle composition comprend les cépages Assyrtiko et Chardonnay. Un beau vin blanc, généreusement aromatique, bien équilibré avec sa forte acidité et son alcool se mariant parfaitement avec la légère minéralité. Il présente un long arrière-goût floral.

Ses vins Scalaire Domaine sont maintenant lancés avec un nouveau look renouvelé qui reflète leur élégance, mais aussi leur identité distincte.

Dans une rangée Scalaire Domaine le vin bien connu est également inclus Juillet, issu de la variété Liatiko, un merveilleux vin doux de dessert, digne de la tradition grecque des vins doux.

 

Quelques mots à ce sujet Scalaire Domaine

Le premier nom du domaine était "Fantaxometochos" et il tire son nom d'une tradition locale de la région qui signifie "Partage des fantômes". Son nom actuel "Scalarea" est une corruption du nom de la région trouvé dans les textes du 12ème siècle.

Le domaine couvre une superficie totale de 66 acres et s'étend sur le versant nord d'une colline basse qui commence à une altitude de 170 mètres et atteint jusqu'à 215 mètres. Il est ainsi protégé des vents chauds du sud de la mer de Lybie, alors qu'il est "ouvert" sur sa face nord aux meltemias bénéfiques de la mer de Crète, source de fraîcheur pour la vigne.

C'est un vignoble doué avec un équilibre naturel de grande qualité et les facteurs qui composent un bon terroir. Sa composition variétale comprend les variétés Vidiano, Vilana, Assyrtiko, Athiri, Moschato Spinas, Malvasia Aromatica et Chardonnay dans les blancs et Kotsifali, Mandilari, Mavrotragano et Syrah dans les rouges.

Peu Mots pour Domaine viticole et résidences Scalani Hills Boutari.

La cave la plus récente et la plus moderne de Boutari a été achevée début 2004. Elle est construite à l'extérieur du village de Skalani, à seulement 8 km du centre de la ville d'Héraklion et à 4 km du site archéologique de Knossos.

Ses visiteurs peuvent faire une visite guidée des vignobles, de la cave, des zones de production, tandis que dans l'impressionnante salle de dégustation, ils ont la possibilité de déguster la riche gamme de vins de la cave Boutaris tout en profitant de l'excellente vue sur le vignoble crétois.

Au printemps 2015, la cave Boutari, procédant à la conclusion d'un partenariat avec Aria Hotels, a créé la Scalani Hills Boutari Winery and Residences. Trois résidences luxueuses sont entourées par les 66 acres d'oliveraies et sont logées dans l'ancien Metohi, entièrement rénovées dans le respect absolu des environs du domaine.

SCALAAIRE BLANC 2020

Variétés: VIDIAN, ATHIRI
Culture: 2020
Surface: Héraklion Crète (PROPRIÉTÉ VIGNOBLE SCALAREA)
pays: Grèce
Indication: Lefkos Xiros PGE HERACLEIO

Commentaires du vigneron
apparence: Couleur blanc-jaune clair et brillant
Parfum: Il est agréablement aromatique avec principalement des notes de fruits à chair blanche comme la poire, le melon et le pamplemousse.
Goût: Corps plein très doux et velouté, riche, bien équilibré. Sa caractéristique est l'arrière-goût de beurre de longue durée combiné à l'arôme caractéristique de Vidianos.
Harmonie des saveurs : Salade villageoise avec roll-dakos d'orge et câpres, macaroni squifihita, sardines grillées à la tomate et aux herbes, poulpe vinaigré, gros poissons grillés, agneau antichristo, pita sfacien. Servir à 10 – 12 °C.
Température de service : 12-14 ° C
Bouteilles:  La production est limitée aux limites des capacités du domaine

Des informations détaillées
De l'alcool: 12,4%
Acidité volatile : 0,50 gr/litre d'acide acétique
Total acidité: 5,9 gr/lt d'acide tartrique
pH: 3.15
Du sucre: 2.7 gr/litre
Total SỐ 2: 112 

SCALAAIRE  ROUGE 2013

Variétés: COTSIFALI, SYRAH
Culture: 2013
Surface: Héraklion Crète (PROPRIÉTÉ VIGNOBLE SCALAREA)
pays: Grèce
Indication: Erythros Xiros PGE HERACLEIO

Commentaires du vigneron
apparence: Rouge profond aux reflets violets intenses
Parfum: Caractère complexe caractéristique avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs (mûre, cerise et prune) encadrés par des arômes tertiaires de chêne, de chocolat et de café torréfié
Goût: Vin très ample avec une fluidité épaisse, parfaitement équilibré entre le fruit et le bois avec une finale très longue et chaleureuse. Les arômes de fruits restent assez longtemps en finale.
Harmonie des saveurs : Accompagnera idéalement viandes grillées, saucisses de campagne aux poireaux, veau braisé, plats épicés, plateau de fromages affinés
Température de service : Servir à 16 – 18 °C.
Bouteilles:  La production est limitée aux limites des capacités du domaine

Des informations détaillées
De l'alcool: 14.2%
Acidité volatile : 12.2 méq/litre d'acide acétique
Acidité totale : 5.8 gr/lt d'acide tartrique
pH: 3.49
Sucres : 3.2 gr/litre
SO2 total : 140

ACTIONNAIRE FANTASTIQUE 2020

 Variétés: ASSYRTIEN, CHARDONNAY
Culture: 2020
Surface: Héraklion Crète (PROPRIÉTÉ VIGNOBLE SCALAREA)
pays: Grèce
Indication: Blanc sec IGP CRETE

Commentaires du vigneron
apparence: Couleur blanc-jaune clair et brillant
Parfum: Il est généreusement aromatique et se concentre sur un caractère absolument floral de chèvrefeuille, de fleur d'oranger et de violette tout en affichant des notes fruitées de melon et de pêche à chair blanche. Il se caractérise également par une minéralité au bouquet qui lui confère une complexité supplémentaire.
Goût: Corsé, riche, bien équilibré avec sa forte acidité et son alcool se mariant parfaitement avec la légère minéralité. Il présente un long arrière-goût floral.
Harmonie des saveurs : Salades parfumées, légumes verts et apéritifs, tels que les dolmades yalanzi aux fleurs de citrouille et les galettes d'haniotika, les plats de poisson et de fruits de mer, tels que les hochlios à la semoule, le pilaf de moules et les viandes blanches aux sauces blanches, comme le capric. Des fromages aromatiques et corsés comme le Metsovou Sèvres. Idéal aussi avec des fromages fumés. Servir à 10 – 12 °C.
Température de service : 10-12 ° C
Bouteilles:  La production est limitée aux limites des capacités du domaine

Des informations détaillées
De l'alcool: 13,1%
Acidité volatile : 0,44 gr/litre d'acide acétique
Total acidité: 6.1 gr/lt d'acide tartrique
pH: 3.20
Du sucre: 2.7 gr/litre
Total SO2: 118

1 Commentaires

  1. allemand dit:

    Sensationnel

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