Les pois chiches sont une petite légumineuse délicieuse que l'on confond souvent avec le soja. Si vous en trouvez dans un magasin bio ou même au supermarché, ne passez pas à côté ! Cette petite légumineuse, encore plus petite que la lentille, nous vient d'Asie mais je vous conseille de chercher la rovitsa grecque de Feneo de Corinthe.
Il a un goût sucré et un arôme légèrement fort, et s'accorde parfaitement avec les légumes et la viande et la volaille.
Il est très facile à cuisiner et est particulièrement apprécié des végétariens et des amateurs de cuisine simple. Il est peu calorique (seulement 26 pour 100 g) et contient beaucoup de fibres, de minéraux, d'antioxydants ainsi qu'une teneur élevée en acides aminés, fer, zinc, cuivre et potassium indispensables à une alimentation équilibrée. En raison de son faible pouvoir calorifique, il est recommandé aux personnes soucieuses de leur silhouette ainsi qu'aux diabétiques. Vous en trouverez toute l'année, et c'est un incontournable si vous souhaitez vous initier à la cuisine asiatique.
Vous pouvez le faire cuire au wok ou dans la marmite pour faire des soupes, des salades, des ragoûts et même des boulettes de viande.
Cela vaut donc la peine de le chercher et de le cuisiner!