Pour la crème

1. Je mets tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et je les bats pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'une crème mousseuse soit créée. Transférer la crème dans un bol propre, couvrir de film alimentaire et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Pour le gâteau

1. Préchauffer le four à 180°C.
   Dans un saladier, tamisez la farine avec le cacao, le sel et la levure chimique.
   Je mets le sucre et les œufs dans le bol du batteur et je les bats jusqu'à ce que le mélange gonfle et devienne mousseux. J'ajoute l'huile de tournesol, le yaourt, la vanille et le colorant et continue de battre pendant encore 2-3 minutes. J'ajoute le mélange de farine et continue de battre pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'une crème mousseuse soit créée.

2. Je beurre un moule de 20-22 cm et le saupoudre d'un peu de farine. Je secoue un peu pour me débarrasser de l'excédent. Je vide le mélange de gâteau et aplatis avec une cuillère.

3. Cuire au four pendant 30-35 minutes. Je teste avec un couteau et si le gâteau est encore moelleux je continue la cuisson encore 5 minutes.

4. Je le sors du four, laisse le moule reposer 10 minutes et démoule le gâteau. Je l'ai laissé complètement refroidir.
   Avec un grand couteau, couper le gâteau en deux.

5. J'étale la crème sur toute la surface et recouvre avec l'autre moitié du gâteau. Je décore le gâteau avec la crème fouettée et je parsème les mantoli.
   Je sers immédiatement.