Dans un petit bol profond en métal, je verse l'eau et les feuilles de gélatine et les laisse bien ramollir et se dissoudre le plus possible.

Je mets le bol sur une casserole d'eau bouillante (bain marie) et remue jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. J'ajoute le glucose en mélangeant délicatement avec un pinceau en silicone. J'ajoute la margarine, la glycérine et la vanille et continue de mélanger jusqu'à homogénéisation de tous les ingrédients. Lorsque le mélange est prêt, je retire le bol du feu.

Dans une bassine en métal je verse la moitié de la quantité de sucre, fais un petit puits au centre et verse le mélange de glucose. Je mélange dans un mouvement circulaire, en prenant une quantité de sucre sur les côtés et en l'amenant vers le centre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé au liquide et qu'une boule homogène soit créée.

Sur une surface lisse (sur le comptoir de la cuisine) versez le reste du sucre. Je place la pâte à sucre au centre et commence à pétrir avec mes mains jusqu'à ce que tout le sucre restant soit incorporé et qu'une pâte élastique se forme.

Je coupe la pâte à sucre en autant de morceaux que je veux (en fonction du nombre de couleurs que je souhaite réaliser) et la colorie avec 3-4 gouttes de colorant pour pâte à sucre.
J'ouvre chaque couleur en feuille, à l'aide du rouleau à pâtisserie (si nécessaire, saupoudrez d'un peu de levure chimique en plus pour que ça ne colle pas, comme je le fais aussi lors de l'ouverture des feuilles pour les tartes) et décore mes créations.