Nouilles aux carottes, céleri-rave et chapelure croustillante aux noisettes
- 150 gr. carotte, en petits cubes
- 150 gr. céleri-rave, en petits cubes
- 1 poireau, tranché
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 c. cuillères à soupe de beurre
- 50 ml de vermouth ou de cognac
- 200 ml de bouillon de légumes
- Sel, poivre fraîchement moulu
- 500 gr. nouilles, TO BELOUHI
- 150 ml de crème
- Le zeste de 1 citron sans tache
- Flocons de parmesan, pour servir
- 1-2 brins de thym frais
- Sel, poivre fraîchement moulu
- 2 c. cuillères à soupe de beurre
- 3 tranches de pain rassis sans croûte, râpé grossièrement
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
- 50 gr. noisettes, hachées grossièrement
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le poireau et le panais et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés (6-8 minutes). Je désaltère avec le vermouth ou le cognac et une fois l'alcool évaporé j'ajoute le bouillon, le sel et le poivre. Je laisse cuire les légumes jusqu'à ce que leur liquide soit réduit de moitié.
Dans une casserole d'eau bien salée, faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Avec des pinces, je retire les pâtes directement de la marmite et je les verse dans la poêle avec les légumes. Ajouter la crème, le zeste de citron et le persil. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
J'ai mis une poêle antiadhésive sur le feu pour bien chauffer. J'ajoute l'ail et le beurre et je laisse fondre et brunir. Jeter l'ail et ajouter la chapelure et les noisettes. Je remue jusqu'à ce qu'ils brunissent et sentent le musc.
Je saupoudre les pâtes avec le mélange et je parsème quelques brins de thym. Je sers immédiatement.
Merci!