Je lave soigneusement la pieuvre du sable qui s'accumule dans les ventouses, l'essuie bien et la mets dans une grande casserole avec la cannelle, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et le cumin. Je couvre la casserole avec son couvercle et fais chauffer à feu très doux pendant 45 minutes. Pendant ce temps, la pieuvre va libérer ses fluides et y cuire.

Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen et faire revenir les oignons secs pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. J'ajoute les oignons de printemps et continue de faire sauter pendant encore 1-2 minutes. Je me retire du feu.

Lorsque les 45 minutes de cuisson du poulpe sont terminées, je verse le mélange de la casserole dans la casserole avec le poulpe, j'ajoute les pommes de terre, la pâte de tomate, l'ail et 500 ml d'eau chaude (il faut qu'elle soit chaude pour ne pas arrêter de bouillir) . Le liquide doit recouvrir presque complètement les pommes de terre, sinon je rajoute un peu d'eau chaude.

Je remue et continue la cuisson pendant encore 30 à 35 minutes, à feu doux et avec la casserole couverte, jusqu'à ce que le poulpe et les pommes de terre soient tendres. Environ 1 minute avant de retirer de la casserole, ajouter le fenouil (ou l'aneth) et mélanger. Je jette la cannelle et les feuilles de laurier, sors la pieuvre, la coupe en morceaux et la sers avec les pommes de terre et sa sauce.