Gâteau de Noël aux fruits secs, noix et épices
- 200 gr. farine tous usages, DAKOU MILLS
- 2 grosses bananes mûres
- 5-6 rendez-vous
- 60 gr. Yaourt
- 110 ml de lait
- 3 œufs
- 1 c. extrait de vanille douce
- 115 gr. poudre d'amande
- 2 c. levure chimique sucrée
- 1 c. bicarbonate de soude
- 1 racine de gingembre d'environ 2 cm
- ½ pinte. thé figues séchées, hachées
- ½ pinte. thé abricots secs, hachés
- ½ pinte. thé de pruneaux séchés, hachés
- ½ pinte. noix de thé, hachées grossièrement
- ½ pinte. pignons de pin, grillés
- Mélange d'épices: Je mélange à partir de ¼ c. poudre de coriandre douce, noix de muscade moulue, cannelle, clous de girofle et poudre de gingembre
- un peu de beurre pour graisser le moule
- 200 gr. sucre en poudre
- 100 gr. Fromage Frais
- 1-3 c. cuillères à soupe de jus d'orange
- Graines de grenade
Je préchauffe le four à 190°C avec ventilateur.
Je mets les bananes, les dattes, le yaourt, le lait, les œufs, la vanille et le gingembre dans le mélangeur et les réduis en purée jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la poudre à pâte, le soda et le mélange d'épices. Ajouter les fruits secs et les noix et remuer pour étaler. J'ajoute le mélange de bananes et mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Je verse le mélange dans un moule long et étroit beurré et fais cuire au four pendant 40 minutes. Je teste avec un cure-dent et si le gâteau est sec, le retirer du four.
Je tamise la farine dans un bol et j'ajoute le fromage à la crème. Je mélange au fil en ajoutant progressivement du jus d'orange, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple (non coulante). J'étale le gâteau froid et décore avec des graines de grenade.
Merci!