1. Je préchauffe le four à 190°C avec ventilateur.
   Je mets les bananes, les dattes, le yaourt, le lait, les œufs, la vanille et le gingembre dans le mélangeur et les réduis en purée jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la poudre à pâte, le soda et le mélange d'épices. Ajouter les fruits secs et les noix et remuer pour étaler. J'ajoute le mélange de bananes et mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Je verse le mélange dans un moule long et étroit beurré et fais cuire au four pendant 40 minutes. Je teste avec un cure-dent et si le gâteau est sec, le retirer du four.

Pour la superposition

1. Je tamise la farine dans un bol et j'ajoute le fromage à la crème. Je mélange au fil en ajoutant progressivement du jus d'orange, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple (non coulante). J'étale le gâteau froid et décore avec des graines de grenade.