Tarte aux légumes au syglino laconien
- 6 feuilles de croûte
- 1 kilo de légumes verts divers (épinards, chou vert, radis, lapata, etc.)
- 4 oignons nouveaux, tranchés
- 1 bouquet de fenouil frais, haché
- 200 gr. spela (100 g râpé – 100 g en cubes)
- 100 gr. caseri, râpé
- 200 gr. Yaourt
- 3 œufs
- 100 ml d'huile d'olive (pour les légumes verts et pour étaler les feuilles)
- 150 gr. syglino de Mani, coupé en cubes
- Sel poivre
Je nettoie, lave et sèche les légumes verts. Je les hache et les mélange dans un bol avec les oignons. Dans une grande poêle, je mets 2-3 cuillères d'huile d'olive à chauffer. J'y jette les légumes verts et je les mélange jusqu'à ce que leur volume baisse. Retirez-les du feu et mettez-les dans une passoire pour égoutter leur liquide.
Préchauffer le four à 180°C ventilé. Je graisse bien un moule rond d'un diamètre de 22-24 cm, je graisse les feuilles de croûte une à une et les dépose dans le moule en les laissant dépasser des parois.
Dans un bol j'ai battu les œufs avec le fil. J'ajoute le yaourt, le fromage râpé, le caseri et beaucoup de poivre fraîchement moulu (sans sel). J'ajoute les verts et le synglino et mélange. Je verse le mélange dans un moule et disperse les cubes en quartiers.
Cuire au four pendant 35-40 minutes.
La recette provient du formulaire de recette intitulé :
LACONIE À LA PREMIÈRE PERSONNE
FESTIVAL DES PRODUITS LACONIQUES 2023
Une production de la Chambre de Laconie et de l'Organisation de Développement PARNONA SA
Merci!