Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol et bien mélanger. J'y mets également la viande, la retourne plusieurs fois pour bien l'humidifier, recouvre la bassine d'un film transparent et laisse mariner 3 à 4 heures, au réfrigérateur ou hors réfrigérateur, en la retournant régulièrement pour mariner uniformément.

Je mets les pommes de terre coupées (ou patates douces) avec le reste des ingrédients dans un grand plat allant au four et mélange bien avec mes mains.
Préchauffer le four à 180°C.

J'égoutte bien la viande, sans jeter la marinade, et la transfère dans une grande casserole profonde. Versez la marinade dans le bol avec les pommes de terre, mélangez bien et versez le tout dans la poêle, autour de la viande. Je saupoudre les pommes de terre de chapelure.

Je fais cuire les aliments pendant environ 1 heure et 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Si nécessaire, cuire quelques minutes de plus. Cependant, si la viande brunit tôt, je la recouvre d'un morceau de papier sulfurisé et je continue la cuisson ainsi.

Je le sors du four, le laisse reposer 10 minutes et le coupe en portions. Je le sers avec les pommes de terre et verse dessus sa sauce.