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Rouleau de porc farci aux pommes et sauce aux fruits secs

Rouleau de porc farci aux pommes et sauce aux fruits secs

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Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 70 minutes Temps total 1h30. Portions: 4

Matériaux

Exécution

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  1. Je préchauffe le four à 190°C avec ventilateur. Je nettoie les pommes et les coupe en petits cubes. Je mets le beurre dans une poêle antiadhésive pour le faire chauffer. Ajouter les pommes et faire sauter, en remuant, jusqu'à ce qu'elles brunissent et ramollissent. Je me retire du feu.

  2. Je place l'épaule sur une surface plane et avec un couteau je l'ouvre en un rectangle. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre et étalez les tranches de bacon. Je vide les cubes de pomme et les étale sur toute la surface. Je saupoudre de cumin et de menthe, ferme l'épaule en rouleau et noue avec de la ficelle de cuisine.

  3. Je coupe les oignons en deux et les place dans une casserole avec le côté coupé vers le bas. Je mets le porc sur les oignons, éparpille les abricots, les prunes et les bâtons de cannelle, arrose d'huile d'olive et ajoute un peu d'eau dans la casserole. Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 50 minutes. Je retire le papier d'aluminium et continue la cuisson pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Je vérifie régulièrement si un peu d'eau est nécessaire pour que les oignons et les fruits secs ne brûlent pas.

  4. Je sors la casserole du four, retire le porc et le laisse couvert sur une assiette. Avec une cuillère, j'enlève autant de graisse que possible de la poêle et je transfère les oignons, les fruits secs et les jus dans un mixeur. Écraser les ingrédients en ajoutant 50 ml d'eau. Je verse la sauce dans une casserole, ajuste le sel et le poivre et fais bouillir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

  5. Je sers le porc en tranches épaisses, parsemez de fruits secs et arrosez de sa sauce.

Mots clés: rouleau de porc farci aux pommes, coulis de fruits secs

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