Porc aux poireaux et piments Florinis
- 1.500 XNUMX gr. épaule de porc, désossée, coupée en cubes moyens
- ½ tasse d'huile d'olive
- 2 gros oignons secs, hachés finement
- 5 gros poireaux (la partie blanche), tranchés finement
- 3 gros poivrons Florina, coupés en tranches
- 2 gousses d'ail, fondues
- 300 ml de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de viande
- 1 céleri-rave moyen (préférez bio si vous en trouvez), nettoyé et coupé en cubes moyens
- 1 c. de grains de poivre rose entiers
- 1 bouquet d'aneth (sans les tiges), haché
- sel, poivre fraîchement moulu
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire sauter les cubes de porc pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. J'ajoute les oignons, les poireaux et les poivrons Florinis et je fais sauter encore 5 minutes. Je jette également l'ail et continue de faire sauter pendant 1 minute maximum, avant qu'il ne noircisse, car il deviendra amer.
J'éteins avec le vin, le laisse s'évaporer et ajoute le bouillon. Je laisse le liquide bouillir, baisse le feu et couvre la casserole. Je fais cuire pendant 40 minutes et j'ajoute les cubes de céleri-rave, les graines du poivre rose, sel et poivre.
Je continue la cuisson pendant encore 30 minutes environ, ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Juste avant de retirer la casserole du feu, ajouter l'aneth et remuer.
Je sers la nourriture immédiatement et l'accompagne de purée de pommes de terre ou de riz.
Merci!